Συνολικές προβολές σελίδας

Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2011

Μυστικά του μαγειρέματος -Κιμάς

1. Το κρέας και ο κιμάς που αγοράσαμε, αντέχει στο ψυγείο μόνο 1 ημέρα. Την επόμενη πρέπει να μαγειρευτεί οπωσδήποτε. Αν δεν σκοπεύουμε να τα μαγειρέψουμε μέχρι τότε, θα πρέπει μόλις τα φέρουμε στο σπίτι να τα καταψύξουμε
2. Το μπαγιάτικο ψωμί που χρησιμοποιούμε στον κιμά μπορεί να μουσκευτεί, εκτός από νερό, σε λίγο γάλα ή κρασί ή ούζο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκο ψωμί. Δεν θα δέσουν τόσο τα μπιφτέκια αλλά γίνονται πολύ νόστιμα. Αν χρησιμοποιήσουμε, αντί για ψωμί, φρυγανιά τριμμένη, χρειάζονται παραπάνω υγρά στον κιμά π.χ λίγο κρασί, ούζο, γάλα κλπ.
3. Το μυστικό του ζουμερού μπιφτεκιού (εκτός από το ψήσιμο) είναι να έχει μέσα λίγα πολτοποιημένα λαχανικά και μυρωδικά π.χ καρότο, πιπεριά, δυόσμο, ντομάτα,κολοκύθι κλπ
4. Όταν πλάσουμε τον κιμά, αφήνουμε τα παρασκευάσματα από μισή ως  μία ώρα στο ψυγείο για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να σφίξουν τα μπιφτέκια, κεφτέδες κλπ
5. Οι κεφτέδες, τα μπιφτέκια κλπ γίνονται πιο νόστιμα και πιο αφράτα, αν χρησιμοποιησουμε δύο ειδών κιμά π.χ μισο μισό χοιρινό, μοσχαρίσιο ( βέβαια δεν είναι ό,τι πιο υγιεινό). Πάντως, αν ο κιμάς είναι τελείως άπαχος, καλό είναι να βάλουμε στο μίγμα λίγο ελαιόλαδο
6. Δεν επιτρέπεται να κοπεί στην ίδια μηχανή κιμάς από πουλερικό και από οποιοδήποτε άλλο κρέας (λόγω πιθανής σαλμονέλας)
7.Μπαχαρικά που ταιριάζουν στον κιμά: ρίγανη, θυμάρι, θρούμπι, μοσχοκάρυδο, πιπέρια, ξύσμα πορτοκαλιού, κύμινο, κανέλα

Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2011

Τέλος δίαιτας

Τέλος λοιπόν. Έγραψα όλα όσα έκανα με τη δίαιτα. Εύχομαι καλή επιτυχία σε όσους προσπαθήσουν. το mail  μου επαναλαμβάνω είναι annakal4@yahoo.gr για οποιαδήποτε απορία.

Φαλαφελ (ρεβυθοκεφτέδες)

μισό κιλό ρεβύθια
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο έως λιωμένο
μισό φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο
1 κουταλάκι του γλυκού  κύμινο
2-3 κουταλιές σούπας αλεύρι (θα δείτε πόσο χρειάζεται για να μπορείτε να πλάσετε κεφτέδες)
αλατοπίπερο
κόκκινο πιπέρι τριμμένο

Έχετε μουσκέψει αποβραδίς τα ρεβύθια. Την άλλη μέρα τα βάζετε να πάρουν βράση μέσα στο νερό που τα μουσκέψατε για να μαλακώσουν, τα στραγγίζετε, τα κρυώνετε και τα περνάτε απ' το μούλτι να γίνουν σαν χοντροκομμένος κιμάς.
Ανακατεύετε σε μεγάλο μπωλ τα ρεβύθια με τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε και πλάθουμε μικρά σουτζουκάκια, που τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε απ' το τηγάνι προσεχτικά γιατί διαλύονται. Γίνονται πολλά
Έχουμε φτιάξει από πριν τις πιτούλες μας (για όσους δεν κάνουν τη δίαιτα βάζουμε πιτούλες σουβλακιού), βάζουμε μέσα στην πιτούλα 2 κεφτέδες, ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι ή καλά πλυμένο μαρούλι και ιδού το νηστίσιμο σουβλάκι. Βέβαια δεν είναι ανάγκη να γίνουν σουβλάκι, τρώγονται κι έτσι. Είναι σούπερ, μόνο που διαλύονται λίγο

Μερικά κόλπα για να τηρήσουμε τη δίαιτα

α. Όσοι τρώτε λίγο μαύρο ψωμί, προτιμήστε μπαγιάτικο. Ικανοποιείται η επιθυμία για ψωμί και αποφεύγεται ο κίνδυνος να φάτε όλη τη φρέσκια φρατζόλα
β. Εάν πρόκειται να πάτε κάπου όπου τα φαγητά θα είναι απαγορευμένα από τη δίαιτα, φάτε στο σπίτι για να είσαστε χορτάτοι
γ. Έχετε πάντα μια μπανάνα πρόχειρη, για ν'αντιμετωπίσετε πειρασμούς από γλυκά
δ. Μην ακολουθήσετε τη μέθοδο ''ας μασήσω λίγο γλυκό και μετά το φτύνω''. Δεν πιάνει, θα το φάτε όλο.
ε.Μη φυλάτε ποτέ γλυκά στο σπίτι. Σίγουρα κάποια στιγμή θα τα φάτε

Σαλάτα με πληγούρι

3 φλυτζάνια πληγούρι για σαλάτα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 ώριμες ντομάτες (δηλ. με ζουμί)
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
Αρκετό μαϊντανό
(όλα τα λαχανικά καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα)
λίγο δυόσμο φρέσκο ή ξερό
λεμόνι
λάδι
αλατοπίπερο
Από το βράδυ μουσκεύουμε το πληγούρι σε νερό (περίπου 2 φλυτζάνια). Τη νύχτα το πληγούρι θα πιει το νερό. Αν την άλλη μέρα δείτε κι έχει ακόμη νερό το στραγγίζετε.Το θέμα είναι να έχει μαλακώσει το πληγούρι και να τρώγεται. Το άλλο πρωι προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το δυόσμο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε αεροστεγώς τη σαλάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο να τραβήξει τα υγρά και τις μυρωδιές των λαχανικών.
Όταν είναι να τη φάμε περιχύνουμε με λάδι και λεμόνι χτυπημένα μαζί (περίπου 1 λεμόνι αρκεί), ρίχνουμε αλατοπίπερο και έτοιμη η σαλάτα.

Διάρκεια δίαιτας

Η αμερικάνικη αντι κάντιντα δίαιτα έχει 3 στάδια:
1ο: Αυστηρή δίαιτα για αποτοξίνωση (όχι φρούτα, όχι γαλακτοκομικά, όχι σιτάρι κλπ) για 2-3 εβδομάδες
2ο: Σταδιακή εισαγωγή τροφών όπως τα φρούτα σε μικρές ποσότητες. Το στάδιο διαρκεί περίπου 1 μήνα
3ο: Σταδιακή εισαγωγή και των περισσοτέρων από τις υπόλοιπες τροφές. Δημιουργία ενος διαιτολογίου που ακολουθείται συνεχώς.

Οι ενστάσεις μου επί του θέματος είναι οι εξής:
-Πώς μπορεί ένας με εικοσαετή κνίδωση και ένας που τώρα την έπαθε, ένας επιβαρυμένος οργανισμός 40-50 ετών και ένας νέος οργανισμός 20 ετών να κάνουν τα ίδια στάδια δίαιτας;
-Το πρώτο στάδιο θεωρώ ότι ούτε για μία εβδομάδα δεν μπορεί να το ακολουθήσει κάποιος, εκτός αν του αρέσει παρα πολύ το κρέας με λαχανικά, γιατί αυτό μόνο ουσιαστικά επιτρέπεται.

Εγώ ξεκίνησα την προσαρμοσμένη μου δίαιτα μήνα Σεπτέμβριο. Φεβρουάριο είδα τις τελευταίες πετάλες. Άρχισα να κόβω σταδιακά τα χάπια (μισό, μισό, τέταρτο, τέταρτο) και να μην ξαναεμφανίζονται πετάλες. Έκοψα το τελευταίο κομμάτι χαπιού τον επόμενο Σεπτέμβριο. Ήμουν πλέον καθαρή. Συνέχισα να ακολουθώ τη δίαιτα για ενάμισυ χρόνο, όπου και παρέμενα καθαρή. Κατόπιν εγκατέλειψα τελείως τη δίαιτα και σε ένα χρόνο ξαναεμφανίστηκε η κνίδωση. Άρχισα πάλι τη δίαιτα πιο χαλαρά και ξανακαθάρισα. Μέχρι σήμερα δεν με έχει ξαναενοχλήσει.
Τώρα πια ακολουθώ τη δίαιτα χαλαρά δηλ. τρώω λίγο μαύρο ψωμί κάθε μέρα, κάποιο γλυκό όταν πηγαίνω επίσκεψη, άσπρα άλευρα σε κάποιο ξένο σπίτι ή εστιατόριο, πίνω λίγο κρασί που και που και διατηρούμαι καθαρή, αν και έχω κόψει το ωμό σκόρδο.

Ντομάτες με τυρί στο φούρνο

Κόβουμε 2 ντομάτες σε στρογγυλές φέτες κανονικές δηλ. ούτε λεπτές ούτε χοντρές, τις απλώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ, τις αλείφουμε κι αυτές με λίγο λαδάκι, από πάνω μαϊντανό ή σέλινο ή ότι μυρωδικό μας αρέσει, σε όση ποσότητα μας αρέσει, 1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη, καλύπτουμε με τυρί κίτρινο που λιώνει, ρίχνουμε και κουκουνάρια ή λίγο σουσάμι και το βάζουμε στο γκριλ να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. Το βγάζουμε, ψιλοκόβουμε από πάνω και πιπεριά, μια πιτούλα δίπλα και τσιμπάμε.

Επίδραση ασχέτων φαρμάκων στην κνίδωση

Από την εμπειρία μου έχω να δηλώσω:
 α)Πολλές φορές συνδέεται η κνίδωση με τα προβλήματα του θυρεοειδούς. Έφτιαξα το θυρεοειδή, αποτέλεσμα στην κνίδωση δεν είδα.
β) Το σίδηρο, που παίρνω κατά κόρον για την αναιμία, ποτέ δεν με πείραξε στην κνίδωση
γ)Αντιθέτως, αυτά που έκαναν την κνίδωση πολύ χειρότερη ήταν τα αντιβιοτιά, τα οποία σκοτώνουν μαζί με το μικρόβιο (για το οποίο τα παίρνεις) και όλα τα ωφέλιμα βακτήρια και ανοίγουν το δρόμο για υπερεξάπλωση της κάντιντα. Γι'αυτό:
-δεν παίρνουμε αντιβιοτικά χωρίς λόγο.
-αν πρέπει οπωσδήποτε να πάρουμε, παίρνουμε μαζί χαπάκια για προφύλαξη του εντέρου και τρώμε πολύ πολύ γιαούρτι, 2-3 την ημέρα αν μπορούμε.

Μπουκίτσες κοτόπουλου με κόκκινη σάλτσα

Παίρνουμε 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου και τα κάνουμε μπουκίτσες (Αν θέλουμε τα αποτοξινώνουμε πρώτα αν και τα φιλέτα στήθος σπάνια βγάζουν αφρό τοξίνης)
Στην κατσαρόλα βάζουμε λάδι και γυαλίζουμε ένα μεγάλο ψιλοτριμμένο κρεμμύδι και 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Ρίχνουμε  μέσα και τις μπουκίτσες κοτόπουλο, τις κάνουμε μερικές βόλτες μέσα στα κρεμμυδόσκορδα να γυαλίσουν κι αυτές. Ρίχνουμε τη ντομάτα (1 κουτί ντοματάκια ή 3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες τριμμένες ή τέλος πάντων όση ντομάτα μας αρέσει). Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει και προσθέτουμε τα εξής μπαχαρικά:
1/2 κουταλάκι τζίντζερ
1/2 κουταλάκι κόλιαντρο
1/2 κουταλάκι κάρυ
1 ξυλάκι κανέλα
αλατοπίπερο κατά βούληση
Συνοδεύουμε με ρυζάκι αναποφλοίωτο.

Μυστικά του μαγειρέματος, της συντήρησης και της κατανάλωσης του φαγητού.

Μερικά μυστικά για ν'αποφύγουμε τις τοξίνες στο φαγητό μας.

1. Δεν τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Η διαδικασία αυτή με το συγκεκριμένο τρόφιμο παράγει πολλές τοξίνες. Απλώς το γυαλίζουμε στο λάδι και ρίχνουμε το υγρό (νερό, ντοματοχυμό, ό,τι είναι) για ν΄ αρχίσει ο βρασμός και να μην προλάβει να τσιγαριστεί.

2.Σε όποιο φαγητό μπορεί να γίνει π.χ λαδερά, όσπρια, βάζουμε το λάδι ωμό μετά το τέλος του μαγειρέματος. Έτσι το λάδι δίνει όλα τα θρεπτικά συστατικά του.

3.Όταν πρόκειται να μαγειρέψουμε κρέας (ειδικά μοσχάρι και χοιρινό), πριν το μαγειρέψουμε το ρίχνουμε για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει και κοχλάζει. Ο αφρός που σχηματίζεται περιέχει τις τοξίνες του κρέατος. Πετάμε αυτό το νερό και αρχίζουμε το κανονικό μαγείρεμα. ΠΡΟΣΟΧΗ! Σε νερό που βράζει και κοχλάζει. Αν βάλουμε το κρέας σε κρύο νερό και τα βράσουμε μαζί, τότε όλα τα χρήσιμα του κρέατος πηγαίνουν στο νερό δηλ. στο ζωμό. Αυτόν τον τρόπο τον χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε να φτιάξουμε π.χ δυναμωτική σούπα για παιδί ή άρρωστο. Τότε αποτοξινώνουμε το κρέας σε βραστό νερό και μετά το βάζουμε σε κρύο νερό να βράσει σιγά-σιγά.

4. Η βιταμίνη C που περιέχουν τα φρούτα και τα λαχανικά κυρίως καθώς και οι βιταμίνες της ομάδας Β (υπεραπαραίτητες για το νευρικό σύστημα) είναι υδατοδιαλυτές. Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερο μένουν στο νερό, τόσο μεγαλύτερη ποσότητα χάνεται. Γι'αυτό τα φρούτα και τα λαχανικά τα πλένουμε γρήγορα (αλλά καλά) και τα στεγνώνουμε. Για τα λαχανικά υπάρχει ειδικό χειροκίνητο στεγνωτήρι που δουλεύει με φυγοκέντρηση. Επίσης τα βραστά λαχανικά, δεν τα βράζουμε πολλή ώρα (μόλις το κοτσανάκι τρυπιέται με το πηρούνι τα κατεβάζουμε) ούτε με παρα πολύ νερό.

5.Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α,D χρειάζονται λίπος για ν'απορροφηθούν από τον οργανισμό. Γι'αυτό δεν τρώμε γιαούρτι ή πίνουμε γάλα 0% αλλά  προτιμάμε ένα που να έχει λίγα λιπαρά έστω 1%, ώστε να μπορέσουν ν'απορροφηθούν οι βιταμίνες από τον οργανισμό.

6.Όταν τρώμε κρέας πρέπει οπωσδήποτε να του βάζουμε λεμόνι και στο τέλος του γεύματος να τρώμε ένα ακαθάριστο (βιολογικό για να μην φάμε και τα φυτοφάρμακα της φλούδας) φρούτο π.χ μήλο, αχλάδι. Το λεμόνι και η φλούδα του φρούτου δεν επιτρέπουν τη δημιουργία (ή αν έχει ήδη κανείς την αύξηση) των αθηρωματικών πλακών στα αγγεία. Οι αθηρωματικές πλάκες είναι υπεύθυνες για το βούλωμα των αγγείων που οδηγεί σε καρδιακή δυσλειτουργία, εγκεφαλικά κλπ. Καλό είναι το κόκκινο κρέας να είναι πολύ περιορισμένο στη διατροφή μας, εκτός αν υπάρχει κάποιο ιατρικό πρόβλημα που επιβάλλει την κατανάλωση κόκκινου κρέατος π.χ αναιμία

7.Κατά τη διάρκεια του γεύματος ή αμέσως μετά δεν πίνουμε νερό. Καλό είναι το νερό να το έχουμε πιει τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από το γεύμα. Ο λόγος είναι ότι εμποδίζει τη χώνεψη αραιώνοντας τα γαστρικά υγρά. Νερό μπορούμε να πιούμε μισή ώρα μετά το φαγητό αν έχουμε φάει λαχανικά κλπ ελαφρά ή μία ώρα αν έχουμε φάει κρέας. Εννοείται βέβαια ότι αν διψάμε θα πιούμε και πιο πριν, αν και αν έχουμε πιει το νερό μας 15 λεπτά πριν το γεύμα, έχουμε καλύψει τον οργανισμό μας σε υγρά γι'αυτό το χρονικό διάστημα

8.Την ημέρα που μαγειρέψαμε, εάν περίσσεψε φαγητό, δεν το πετάμε. Το φυλάμε σε ταπεράκι στο ψυγείο (καλύτερα όχι στην κατσαρόλα, αν και είναι μπελάς να γεμίζεις, ν'αδειάζεις και να πλένεις ταπεράκια). Ανάλογα με το είδος του φαγητού είναι και οι μέρες διατήρησής του στο ψυγείο π.χ φαγητά που περιέχουν αυγά καλό είναι να καταναλώνονται την επόμενη ημέρα.
Επίσης το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να χωριστεί σε μερίδες και να μπει στην κατάψυξη και να φαγωθεί πολύ αργότερα.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Το φαγητό που θα βγει από το ψυγείο ή από την κατάψυξη θα πρέπει να ΞΑΝΑΒΡΑΣΕΙ, γιατί ακόμη και η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα μικρόβια, απλώς τα κρατά αδρανοποιημένα.

9. Στα ψώνια μας επιλέγουμε λαχανικά και φρούτα εποχής, προσέχουμε π.χ η ντομάτα να έχει σχήμα και χρώμα κανονικής ντομάτας και να μην είναι ίδια με τις άλλες 500 πάνω στον πάγκο. Το φρούτο ή το λαχανικό δεν πειράζει να έχει κι ένα σημαδάκι από έντομο ή να βρούμε ένα σαλιγκαράκι. Αφού αυτό δεν δηλητηριάστηκε, δεν θα δηλητηριαστούμε ούτε εμείς.

10. Τα φρούτα πρέπει να τρώγονται μόνα τους, πριν από το γεύμα ή μεταξύ δύο γευμάτων, όχι καπάκι πάνω από το φαϊ, γιατί τότε τα συστατικά τους πάνε τζάμπα και το υπόλειμμα παράγει τοξίνες. Το καλύτερο είναι να τρώγονται το πρωί για δεκατιανό

11.Υπάρχουν λαχανικά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερα λιπάσματα και φυτοφάρμακα π.χ πιπεριές και λαχανικά που τα πήζουν στο φάρμακο π.χ ντομάτες, αγγούρια. Κάνουμε τις επιλογές μας για το αν θα καταναλώσουμε συμβατικά ή βιολογικά. Όσον αφορά τα χόρτα, καλό είναι να ξέρουμε από που τα έχουν μαζέψει π.χ από τις άκρες του δρόμου θα έχουν ρουφήξει μόλυβδο από την άσφαλτο.

12. Τα τρόφιμα ολικής (μακαρόνια, ρύζι, αλεύρι) πρέπει να είναι βιολογικά, γιατί τα τρώμε με τη φλούδα τους και στη φλούδα επικάθονται όλοι οι ψεκασμοί κλπ.

13.Τα βότανα που έχουμε στο ντουλάπι μας για αφεψήματα, πρέπει να τα έχουμε σε μικρές ποσότητες, τις οποίες θ'ανανεώνουμε συχνά. Αλλιώς γεμίζουν σκόρο τροφίμων (αυτές τις μικρές καφέ πεταλουδίτσες που βγαίνουν μέσα απ' τα ντουλάπια). Καλό είναι τα βότανά μας να τα διατηρούμε κλεισμένα ερμητικά σε γυάλινα βάζα.

14.Από τα γάλατα, το πιο συμβατό με τον ανθρώπινο οργανισμό είναι το κατσικίσιο. Είναι και το πιο πλούσιο θρεπτικά γιατί οι κατσίκες γυρίζουν στα βουνά και τρώνε ποικιλία χόρτων.

15.Προτιμάμε να τρώμε πολλά μικρά γεύματα παρά λίγα μεγάλα. Η λήψη πολλών μικρών γευμάτων ξεκουράζει το στομάχι και δεν αφήνει τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος ν'ανεβούν απότομα.

16.Μην πέφτετε  για ύπνο αμέσως μετά από το γεύμα. Περιμένετε λίγο.

17. Τα πολύ ζεστά εως καυτά φαγητά δημιουργούν πρόβλημα στο στομάχι. Περιμένετε λίγο να κρυώσει το φαγητό, φάτε σαλάτα εντωμεταξύ.

18.Τα υπερβολικά πικάντικα και καυτερά φαγητά σκοτώνουν τα καλά βακτήρια του στομάχου. Ναι στα πιπέρια αλλά με μέτρο.

19.Η συνεχής κατανάλωση καφέδων βλάπτει το στομάχι. Προκαλεί παραγωγή γαστρικών υγρών που δεν έχουν τι ν'αλέσουν και αλέθουν το στομάχι. Αντίθετα, ένα καφεδάκι (κατά προτίμηση ελληνικό) μετά το φαγητό είναι καλό γιατί βοηθά στη χώνεψη, τα γαστρικά υγρά έχουν τώρα πράγμα για ν'αλέσουν.

20. Όσο πιο ξεκούραστο είναι το στομάχι, τόσο πιο εύκολα θα γίνεται η πέψη των φαγητών. Όσο λιγότερο μένουν τα φαγητά στο στομάχι και γενικά στο πεπτικό, τόσο πιο φρέσκα λαμβάνονται τα συστατικά τους και τόσο λιγότερες τοξίνες παράγουν τα άχρηστα υπολείμματά τους. Γι' αυτό το φαγητό μας πρέπει να είναι απλό σε συνδυασμούς και υγιεινά μαγειρεμένο και να το μασάμε καλά.

21.Την ψωμιέρα την πλένουμε μια φορά την εβδομάδα με ζεστό νερό και ξύδι γιατί στο μπαγιάτικο ψωμί αναπτύσσεται εντερόκοκκος.

22.Τ' αυγά δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγειο πλυμενα, γιατί ανοίγουν οι πόροι τους και απορροφούν διάφορα. Πλένουμε όσα θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.

23. Τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται με κρύο (όχι βέβαια παγωμένο, το χειμώνα το σπάμε με λίγο ζεστό) νερό.

24.Τα φαγητά που διατηρούνται στο ψυγείο  πρέπει να είναι σκεπασμένα.

25.Αν σαπουνίζεται τα φρούτα και τα λαχανικά, προτιμήστε παιδικό απορρυπαντικό πιάτων που  ξεπλένεται εύκολα.

26.Οι νάυλον σακουλίτσες τροφίμων χρησιμοποιούνται μόνο για ξηρά τρόφιμα π.χ φρυγανιές και γενικά για τρόφιμα που δεν έχουν λίπος, γιατί το λίπος των τροφίμων δημιουργεί αντίδραση με τη σακούλα όπως την ποτίζει και παράγεται διοξίνη. Μη φυλάτε λοιπόν τυριά σε νάυλον σακούλες ούτε στο χαρτί του σουπερμάρκετ που έχει μέσα νάυλον. Κατευθείαν σε γυάλινο μπωλ κι όταν ετοιμάζετε π.χ ένα σάντουιτς για να το πάρετε μαζί σας ή μια τυρόπιτα υπάρχουν χάρτινες σακουλίτσες.

27. Το ωμό τρόφιμο π.χ κρέας που έχει αποψυχθεί  απαγορεύεται να καταψυχθεί ξανά. Μόνο αφού μαγειρευτεί. Επίσης δεν ενδείκνυται το ξεπάγωμα με ζεστό νερό κάτω από τη βρύση, μαζεύονται παθογόνοι οργανισμοί στο κρέας. Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης είναι να μπει το τρόφιμο από την προηγούμενη ημέρα στη συντήρηση του ψυγείου.

28.Τα καρότα  που έχουμε στο ψυγείο, αν τα αφήσουμε μέσα στη σακούλα μαυρίζουν και μαλακώνουν πολύ αργότερα απ' ότι αν τα βγάζαμε.

29.Τα σκληρά ακτινίδια ωριμάζουν γρηγορότερα αν βάλεις κοντά τους ένα μήλο.

30.Οι ξηροί καρποί είναι καλό να φυλάσσονται σε γυάλινα δοχεία και το καλοκαίρι στο ψυγείο.

Υγιεινό μαγείρεμα

Ένας τρόπος επιπλέον για ν'αποφύγουμε τις τοξίνες είναι να μαγειρεύουμε σωστά. Πάμε λοιπόν με τους τρόπους μαγειρέματος.
1. Ατμομάγειρας
Είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος. Διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά αναλλοίωτα. Το μόνο πρόβλημα είναι η γεύση,δηλ. το φαγητό έχει γεύση νερόβραστου. Κατά τη γνώμη μου τα λαχανικά γίνονται ωραία, τα κρέατα κλπ δεν έχουν ωραία γεύση. Επίσης υπάρχει και μία κατσαρόλα που έχει μέσα ένα καλάθι με τρύπες. Στην κατσαρόλα βράζεις το νερό, από τις τρύπες περνάει ο ατμός και μαγειρεύει τα λαχανικά.

2.Ψήσιμο στο φούρνο.
Καλή επιλογή αλλά θέλει τέχνη. Αυτό που είναι πλήρως ανθυγιεινό είναι το ψήσιμο στα κάρβουνα, γιατί εναποτίθενται πάνω στις τροφές τα τοξικά αέρια που εκλύονται από την καύση. Τώρα βέβαια, ένα σουβλάκι ψημένο στα κάρβουνα πότε πότε είναι αδύνατον να μην το χτυπήσεις, αλλά ας μη γίνεται συχνά.

3. Τηγάνισμα
Το πιο ανθυγιεινό μαγείρεμα (και το πιο νόστιμο). Πάντως αν τηγανίζεις, τηγάνιζε ΜΟΝΟ με ελαιόλαδο, το οποίο δεν χρειάζεται να καεί για να τηγανίσει (καίγεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία). Τα υπόλοιπα λάδια  μόνο κρύα σε καμιά σαλάτα.

4.Μαγείρεμα στην κατσαρόλα
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος. Χύτρα ή κατσαρόλα; Και οι δύο είναι καλές αλλά η καθεμία θέλει τον τρόπο της. Η χύτρα αναπτύσσει μεν πολύ υψηλή θερμοκρασία, αλλά μαγειρεύει τόσο γρήγορα που δεν προλαβαίνουν να χαθούν πολλά συστατικά. Επίσης πρέπει να ξέρεις καλά τη χύτρα σου για να φτιάξεις σωστό φαγητό, επειδή δεν μπορείς να το ελέγχεις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το μαγείρεμα στην κατσαρόλα θέλει πολλή ώρα γι΄ αυτό πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά, να μην χάνονται πολλά συστατικά. Επίσης δεν πρέπει ν'ανοιγοκλείνουμε το καπάκι όλη την ώρα γιατί οξειδώνεται το φαγητό.

ΝΕΡΟ

Η δίαιτά μας επιβάλλει πολύ νερό. Ας πούμε λοιπόν δυο λόγια για το νερό.
Στις μέρες μας η ποιότητα του νερού γίνεται όλο και πιο αμφισβητήσιμη. Μόλυνση του περιβάλλοντος, λιπάσματα, φυτοφάρμακα, εργοστασιακά απόβλητα, πόλεμοι και βόμβες, πυρηνικά με αύξουσα σειρά επικινδυνότητας έχουν μολύνει και εξακολουθούν να μολύνουν το νερό, δηλ. την πηγή της ζωής.
Πανεπιστημιακές έρευνες έχουν αποδείξει ότι ποτάμια της χώρας μας έχουν μολυνθεί με ουσίες τοξικές και καρκινογόνες, οι οποίες με τα ποτίσματα πηγαίνουν στις καλλιέργειες και από κει στις τροφές.
Τι να κάνουμε; Είναι δυνατόν να μην πιούμε νερό; Όχι φυσικά, πόσο μάλλον εμείς που πίνουμε και πολύ.
Το ιδανικό θα ήταν να είχαμε νερό από μια απολύτως καθαρή πηγή, το οποίο θα έτρεχε μέσα σε σωλήνες από  απολύτως υγιεινά υλικά  και θα έφτανε στη βρύση μας. Τέτοια περίπτωση όμως δεν υφίσταται και μάλλον δεν θα υφίσταται ποτέ. Το νερό της πηγής εμφιαλώνεται και μεταφέρεται στάσιμο σε μπουκάλια, το νερό της βρύσης διέρχεται μέσα από ένα παλιό δίκτυο ύδρευσης, του οποίου πολλά τμήματα είναι φτιαγμένα από παλιά και επικίνδυνα υλικά.
Οι γιατροί συνιστούν το νερό της βρύσης ακόμη και για τα μωρά, δεδομένου ότι το τρεχούμενο νερό δεν μαζεύει παθογόνους οργανισμούς. Το θέμα όμως είναι από πού προέρχεται και από τι σωλήνες περνάει.
Πολλοί χρησιμοποιούν φίλτρο απευθείας στη βρύση ή κανάτες με φίλτρο που το αλλάζουν. Η χρήση των φίλτρων είναι αμφιλεγόμενη, έχει και  υποστηρικτές και πολέμιους. Υπάρχουν πολλά άρθρα να ενημερωθεί κανείς.
Όσον αφορά τα μπουκάλια με το εμφιαλωμένο νερό, προέρχονται μεν από πηγές, ωστόσο δεν γνωρίζουμε τον τρόπο μεταφοράς και αποθήκευσης των  φιαλών. Λέγεται δε ότι σε θερμοκρασίες καλοκαιριού, τα τοξικά που υπάρχουν στο πλαστικό του μπουκαλιού περνούν στο νερό.
Απ' την άλλη το νερό της βρύσης έχει τη μυρωδιά του χλωρίου που το κάνει βαρύ και απωθητικό.
Ο καθένας θα κάνει την έρευνά του και τις επιλογές του. Ωστόσο σημειώνω ότι επειδή η δίαιτα επιβάλλει πολύ νερό, είναι καλό το νερό που πίνουμε να έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα, μη γεμίσουμε και πέτρες.
Αυτό θα το πετύχουμε:
α)αν πίνουμε εμφιαλωμένο, κοιτάζοντας τις πληροφορίες που υπάρχουν επάνω στο μπουκάλι και διαλέγοντας ένα νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Καλό είναι να προτιμάμε νερό από βουνίσιες πηγές, όσο πιο ψηλά τόσο πιο καλά. Ιδανικό θα ήταν αντί για πλαστικά να αγοράζαμε γυάλινα μπουκάλια, είναι όμως βαριά  και πιο ακριβά.
β)αν πίνουμε βρύσης, μπορούμε να βάλουμε φίλτρο που συγκρατεί τα άλατα και τα βαρέα μέταλλα. Αν δεν θέλουμε να βάλουμε φίλτρο, ακόμη και ένα απλό τούλι δεμένο γύρω από τη βρύση συγκρατεί πολλά και διάφορα.
Τώρα όσον αφορά αυτή καθαυτή την ποιότητα του νερού, ο Θεός να βάλει το χέρι του.

Καροτοσαλάτα με γιούρτι

Νόστιμη σαλάτα, συμβατή με τη δίαιτα, για να ξεφύγουμε από τα συνηθισμένα

Για 2 άτομα
250 γρ. καρότα
1 γιαούρτι (καλύτερα ελαφρύ σαν γεύση)
άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό από μισό λεμόνι ή και λίγο παραπάνω αν μας αρέσει
λάδι
αλατοπίπερο

Τρίβουμε τα καρότα, τ'ανακατεύουμε με τα άλλα υλικά, τελευταίο το λάδι. Αν τώρα βάλουμε και λίγη πιπεριά κόκκινη και κίτρινη, έχουμε και σαλάτα πέντε χρώματα.

Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2011

Μυστικά της διατροφής

1. Ντομάτα
α)Η ντομάτα δεν είναι λαχανικό. Είναι ένα πολύ όξινο φρούτο.
β)Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες επιδεινώνει τους πόνους της ρευματοαρθρίτιδας. Αλλά αυτό το διαπιστώνει ο ασθενής μόνος του, με δοκιμές
γ) Η ντομάτα, όπως και κάθε κόκκινο τρόφιμο, βοηθά το αίμα. Ιδανικός για αναιμία, ένας χυμός από καρότο, σπανάκι και ντομάτα.
δ) Το λυκοπένιο της ντομάτας (τοπ ουσία για τον οργανισμό) αυξάνεται με το μαγείρεμα. Για ν'απορροφηθεί όμως χρειάζεται να συνοδεύεται η ντομάτα από λάδι.
ε) Ένα βαθύ πιάτο χωριάτικη σαλάτα με λάδι και ρίγανη, ένα κομματι τυρί και 2-3 παξιμαδάκια ολικής, αποτελεί πλήρες γεύμα
στ) Ένας ντοματοχυμός είναι ό,τι πρέπει για την αναπλήρωση των υγρών και των μετάλλων του οργανισμού που χάνονται λόγω αφυδάτωσης, υπερβολικής ζέστης κλπ.
ζ) Η ντομάτα μπορεί να τριφτεί στα χέρια για ν'απαλύνει το δέρμα τους, να γίνει μάσκα για το πρόσωπο κλπ
η) Εάν για κάποιο λόγο θέλετε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, βουτήξτε τις για 20-30 δευτερόλεπτα σε νερό που μόλις έβρασε. Τις βγάζετε προσεχτικά, τις κρυώνετε και ξεφλουδίζετε.
στ)Το καλοκαίρι μπορείτε ν'αγοράσετε ντομάτες και να τις κάνετε σάλτσα για το χειμώνα. Είτε απλή (τρίβετε τις ντομάτες και σε σακουλάκια στην κατάψυξη, γίνεται όμως λίγο νερουλή η σάλτσα που θα φτιάξετε στο μαγείρεμα), είτε πιο σύνθετη (με  προσθήκη άλλων υλικών και βράσιμο και σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσονται εκτός ψυγείου. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο μπαίνει στο ψυγείο και καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα).

2. Σταφύλι
α)Το σταφύλι περιέχει μόνο του όλες τις βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα που χρειάζεται ο οργανισμός. Τα συστατικά του μοιάζουν πολύ με αυτά του μητρικού γάλακτος.

3.Ακτινίδιο
α) Περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από το πορτοκάλι και περισσότερες φυτικές ίνες από το μήλο.
β) Διατηρεί τη θρεπτική του αξία μήνες μετά τη συγκομιδή. Όταν όμως το καθαρίσετε, πρέπει να το φάτε αμέσως
γ) Είναι ιδανικό για τη δυσκοιλιότητα
δ) Πρέπει ν'αποφεύγεται, καθώς και ότι έχει σποράκια, από ασθενείς με προβλήματα στο έντερο όπως εκκολπώματα

4.ΜΠΑΝΑΝΑ
α) Οι μπανάνες πρέπει  να τρώγονται όταν έχουν ωριμάσει (όχι μαυρίσει και λιώσει)
β) Η μπανάνα δεν μπαίνει στο ψυγείο. Δεν αντέχει χαμηλές θερμοκρασίες. Παθαίνει σοκ και μαυρίζει

5.Πιπεριά
α)Μια ωμή πράσινη πιπεριά έχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από ένα πορτοκάλι. Το μόνο φυσικό φαγώσιμο που έχει μεγαλύτερη ποσότητα της βιταμίνης αυτής από μια πράσινη πιπεριά, είναι μια κόκκινη πιπεριά.
β)Η πιπεριά έχει στο περίβλημά της κηρώδεις χημικές ουσίες που προστατεύουν από την οξείδωση.Γι 'αυτο η περιεκτικότητά της σε συστατικά παραμένει υψηλή ακόμη και εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, ειδικά αν διατηρηθεί στο ψυγείο.

6.Σίδηρος
Όποιος παίρνει χάπια σιδήρου για αναιμία ή τρώει ένα τρόφιμο πλούσιο σίδηρο, πρέπει οπωσδήποτε να το συνοδεύσει με βιταμίνη C, για να μπορέσει ο σίδηρος ν'απορροφηθεί. Δηλ. το χάπι το πίνουμε με πορτοκαλάδα ή λεμονάδα (φυσική εννοείται). Στο κρέας (που περιέχει σίδηρο) βάζουμε λεμόνι, στην πράσινη φυλλώδη σαλάτα (που περιέχει σίδηρο) βάζουμε λεμόνι.

7.Αμύγδαλα
α) έχουν πρεβιοτικές ιδιότητες και αποικίζουν το έντερο με ωφέλιμα βακτήρια, όπως και το γιαούρτι.

Βιβλιογραφία για την υγιεινή διατροφή, την αποτοξίνωση και τα τρόφιμα ως φάρμακα

1. Κ. Μπαζαίου, Οι τροφές που χαρίζουν υγεία
2.Κ. Μπαζαίου, 100 βότανα-2000 θεραπείες
3. Μ. Λαμπράκη, Τα χόρτα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα

Aσθένειες και κάντιντα

Παρακάτω παραθέτω έναν  ενδεικτικό κατάλογο με καταστάσεις για τις οποίες μπορεί να ενέχεται η κάντιντα ή και η κάντιντα, σύμφωνα με τις αμερικάνικες ιστοσελίδες, και στις οποίες μια αντι-κάντιντα δίαιτα πιθανόν να βοηθούσε:
-Αέρια στο έντερο, φούσκωμα
-Ανησυχία
-Αδυναμία συγκέντρωσης
-Ακμή
-Αναπνευστικά προβλήματα/άσθμα
-Αλλεργίες
-Άσχημη αναπνοή (συνεχής)
-Βήχας άγνωστης αιτιολογίας
-Δυσανεξία στη γλουτένη
-Δυσκοιλιότητα χρονία
-Δερματικές μολύνσεις
-Δυσπεψία
-Έκζεμα
-Έντονη λαχτάρα για γλυκά
-Ευαισθησία σε μυρωδιές, αρώματα κλπ
-Ενδομητρίωση
-Ημικρανίες
-Ιδεοψυχαναγκαστική διαταραχή
-Ινομυαλγία
-Κόπωση υπερβολική/χρονία
-Κυκλοθυμία
-Κολπίτιδες συνεχείς
-Κατάθλιψη
-Κρίσεις πανικού
-ΚΝΙΔΩΣΗ
-Μολύνσεις των αυτιών ή του λαιμού (συνεχείς)
-Οδοντικά προβλήματα (συνεχή)
-Ουρολοιμώξεις (συνεχείς)
-Πονοκέφαλοι
-Πιτυρίδα επίμονη
-Προεμμηνορυσιακό σύνδρομο
-Πόδι του αθλητή (μυκητιάσεις των νυχιών και των δακτύλων των ποδιών)
-Πόνοι χρόνιοι
-ρινικές συμφορήσεις (συνεχείς)
-Συμπτώματα τύπου αρθρίτιδας
-υποθυρεοειδισμός
-υπογονιμότητα
-φαγούρα

Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2011

Κάπνισμα, τοξίνες και κνίδωση

Το κάπνισμα είναι μία συνήθεια που ξέρουμε όλοι ότι είναι ιδιαζόντως βλαβερή και οδηγεί σε αρρώστιες πολύ σοβαρές ακόμη και θανάσιμες.
Επειδή δεν υπήρξα ποτέ καπνίστρια δεν έχω ίδιαν πείρα επί του θέματος, αλλά υποθέτω ότι είναι δύσκολο να το κόψει κανείς, όπως και κάθε μορφή σωματικής και ψυχολογικής εξάρτησης.
Έχω διαπιστώσει ότι κανένας δεν κόβει το κάπνισμα επειδή του το λένε οι άλλοι ή το ακούει στην τηλεόραση ή το γράφει επάνω το πακέτο. Ελάχιστοι το κόβουν όταν δουν ότι δεν μπορούν π. χ ν'ανέβουν τη σκάλα. Μεγαλύτερο ποσοστό το κόβει όταν ένας δικός του καταλήγει από αρρώστια σχετική με το κάπνισμα, αλλά κι αυτό το ποσοστό δεν είναι μεγάλο. Ένα άλλο ποσοστό το κόβει στην εγκυμοσύνη (της ιδίας ή της συζύγου), αλλά συνήθως μετά τη γέννα ξαναρχίζουν.
Η συντριπτική πλειοψηφία το κόβει όταν αρρωσταίνουν οι ίδιοι. Η πιο απλή περίπτωση είναι ο τσιγαρόβηχας, ο οποίος καθώς γερνά το άτομο μετατρέπεται σε άσθμα και δύσπνοια και σε πολλές περιπτώσεις ο ασθενής δεν τολμά καν να βγει απ' την πόρτα γιατί με το παραμικρό αεράκι θα καταλήξει με αναπνευστικά στο νοσοκομείο. Η δε ποιότητα ζωής του είναι υποβαθμισμένη, εξαρτάται πολλές φορές από τη μάσκα οξυγόνου.
Άρα η συντριπτική πλειοψηφία το κόβει όταν είναι πολύ αργά. Το αξιοπερίεργο είναι ότι το κόβει μαχαίρι. Άρα τελικά προκύπτει ότι είναι θέμα (πραγματικής) θέλησης.
Το να περιορίσει κανείς το κάπνισμα είναι σημαντικό, αλλά σε περιόδους άγχους κλπ σίγουρα θα ξανακυλήσει.

Εάν αποφάσισες λοιπόν να κάνεις στ'αλήθεια και να τηρήσεις τη δίαιτα, είναι κρίμα ν'αναιρείς τα οφέλη της με το κάπνισμα. Δεν πα να φας 10 πορτοκάλια, τις ουσίες τους θα τις σκοτώσει όλες η νικοτίνη. Σίγουρα υγιεινή διατροφή + κάπνισμα είναι καλύτερα από ανθυγιεινή διατροφή + κάπνισμα. Ωστόσο απ' τη μια μεριά θα προσπαθείς κι απ' την άλλη θα αναιρείς εσύ ο ίδιος τα αποτελέσματα της προσπάθειάς σου.

Η νικοτίνη ταϊζει την κάντιντα. Το κάπνισμα εξαντλεί τα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν τον οργανισμό να χτίσει το ανοσοποιητικό και να μάχεται κατά των μυκήτων. Επίσης εμποδίζει τη δράση των αντιμυκητιασικών τροφίμων εναντίον της κάντιντα. Η νικοτίνη δεν παράγει απλώς τοξίνες, αλλά δηλητηριώδεις τοξίνες (δηλ. το χειρότερο είδος)
Εάν λοιπόν αποφάσισες ότι δεν πάει άλλο με την κνίδωση, μάλλον πρέπει ν'αποφασίσεις ότι δεν πάει άλλο και με το κάπνισμα. Έχω ακούσει πολύ καλά λόγια για τα ιατρεία διακοπής καπνίσματος. Ίσως αξίζει μια δοκιμή.
Σε περίπτωση πάντως που κάποιος επιμένει με το κάπνισμα, σημειώνω ότι πρέπει ν'αυξήσει κατά πολύ τη βιταμίνη  C που καταναλώνει, γιατί το κάπνισμα την καταστρέφει (η βιταμίνη αυτή είναι από τις πιο σημαντικές για την άμυνα του οργανισμού εναντίον όχι μόνο των τοξινών, αλλά όλων των απειλών).

Γυμναστική

Τα οφέλη της γυμναστικής για τη διατήρηση της υγείας του ανθρώπινου οργανισμού είναι πασίγνωστα. Οι παλιοί δεν είχαν ανάγκη από γυμναστική με τη σημερινή έννοια, γιατί και περπατούσαν πολύ και εργάζονταν πολύ χειρωνακτικά. Σήμερα που ακόμη και στα χωριά επικρατεί η καθιστική ζωή είναι απαραίτητη η γυμναστική με την έννοια μιας ιδιαίτερης δραστηριότητας.
Πριν αναφερθώ στη σχέση γυμναστικής και κνίδωσης, θα γράψω μερικά πράγματα που ίσως να μην είναι πολύ γνωστά.
1. Η έντονη άσκηση δυο τρεις φορές την εβδομάδα αυξάνει κατά πολύ τη σεροτονίνη στον εγκέφαλο. Όταν δε η άσκηση γίνεται στο φως της ημέρας (ενν. ήπιο φως όχι καλοκαίρι καταμεσήμερο) τα αποτελέσματα είναι μέγιστα. Η σεροτονίνη είναι ένας από τους νευροδιαβιβαστές του εγκεφάλου που σε κάνει να αισθάνεσαι καλά. Η έλλειψή της οδηγεί σε κατάθλιψη, μελαγχολία κλπ. Έντονη άσκηση θεωρείται το γρήγορο βάδισμα, το τρέξιμο, το κολύμπι, το κολύμπι κλπ. Για αρχαρίους και ηλικιωμένους απ' όλα αυτά ενδείκνυται το βάδισμα (με αργούς ρυθμούς στην αρχή  που όσο συνηθίζει κανείς γίνονται πιο ταχείς) και το κολύμπι σε σωστή θερμοκρασία νερού.

2. Όταν περπατάς με γρήγορο βήμα, το σώμα εκκρίνει την ίδια ουσία που έχουν μέσα τα υπογλώσσια που παίρνουν οι καρδιοπαθείς όταν παθαίνουν κρίση, σκέψου λοιπόν τι προφύλαξη κάνει το βάδισμα στον οργανισμό.

Τώρα, όσον αφορά την κνίδωση:
Με την άσκηση ιδρώνεις. Έτσι φεύγουν τοξίνες. Αν θέλεις να ιδρώσεις υπερβολικά και είσαι απολύτως υγιής (δηλ. δεν είσαι σε ομάδα υψηλού κινδύνου για καρδιά ή εγκεφαλικό, δεν έχεις άσθμα, δύσπνοια κλπ) μπορείς να κάνεις και σάουνα ή θερμά ιαματικά λουτρά.
Η άσκηση βοηθά στο χτίσιμο του ανοσοποιητικού δηλ. του συστήματος που πολεμά κάθε εισβολέα (και την κάντιντα).
Τέλος, η κάντιντα και οι άλλοι μύκητες δυσκολεύονται πολύ να επιβιώσουν σε ένα περιβάλλον με υψηλή οξυγόνωση δηλ. το σώμα σου που πίνει πολύ νερό και κάνει αεροβική άσκηση.

Ποια είναι η κατάλληλη άσκηση;
Η πιο δύσκολη κνίδωση, όσον αφορά τη γυμναστική, είναι αυτή που οι πετάλες πετιούνται λόγω θέρμανσης του σώματος. Νομίζω πως σ'αυτήν την περίπτωση η μόνη λύση είναι η κολύμβηση ή η γυμναστική μέσα στο νερό. Καθώς καθαρίζει ο οργανισμός μπορούν να εισαχθούν και άλλες μορφές γυμναστικής.
Οι ασθενείς με χρόνια κνίδωση από πίεση, όπως εγώ, πρέπει ν'αποφεύγουν τα βάρη, τη σουηδική γυμναστική, την ποδηλασία κλπ. Η τριβή των γονάτων, των αγκώνων στο έδαφος, η άρση βαρών, το κάθισμα στη σέλα του ποδηλάτου πιθανότατα θα επιβαρύνουν τις πετάλες. Προτιμάμε λοιπόν την κολύμβηση, το χορό, την αεροβική με μουσική, το γρήγορο περπάτημα και το τρέξιμο με καλό αθλητικό παπούτσι. Από κει και πέρα σιγά σιγά καθώς καθαρίζουμε εισάγουμε και άλλα αθλήματα. Πάμε με δοκιμή, ως εκεί που δεν έχουμε πρόβλημα.

Διατροφική ιατρική

Ενώ για πολλά χρόνια οι παραδοσιακές θεραπείες, που ουσιαστικά είχαν να κάνουν με τα φυτά και τα βότανα, είχαν μπει στο περιθώριο, και τον πρώτο ρόλο είχε η χημεία με την παρασκευή φαρμάκων στα εργαστήρια, τα τελευταία χρόνια ιατροί ερευνητές, κάνοντας σχετικές έρευνες και πειράματα, τεκμηριώνουν το θεραπευτικό ρόλο των τροφών, ο οποίος είναι ήδη γνωστός από τα πανάρχαια χρόνια, χωρίς να υπάρχει όμως ακριβής επιστημονική εξήγηση του τρόπου δράσης τους.
Οι επιστήμονες δηλ. με τα πειράματά τους καταλήγουν π.χ ότι το σκόρδο έχει αντιπηκτική δράση δηλ. φτάνουν μέσα στο εργαστήριο στο ίδιο συμπέρασμα στο οποίο είχαν καταλήξει και οι γιατροί της αρχαιότητας με την εμπειρική παρατήρηση. Από κει και πέρα, με τα σύγχρονα εργαστηριακά μέσα που διαθέτουν, αρχίζουν να ψάχνουν το τρόφιμο, για να βρουν ποια ουσία του πετυχαίνει αυτό το αποτέλεσμα. Ψάχνοντας βρίσκουν ένα, δύο, τρεις ουσίες. Τα αποτελέσματά τους τα παραδίδουν στην επιστημονική κοινότητα για να φτιαχτούν φάρμακα. Όμως.......
α. Το τρόφιμο δεν έχει μέσα μόνο δύο αλλά εκατόν δύο που λέει ο λόγος ουσίες, τις οποίες οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν, όπως δεν γνωρίζουν το συνδυασμό μεταξύ τους, την ποσότητα, τις συνδυασμένες δράσεις τους.
β. Έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι όσα συμπληρώματα και να φτιάξεις χημικά στο εργαστήριο, ποτέ δεν θα έχουν τα αποτελέσματα των ίδιων των τροφών.

Ακόμη, μέσα στο πλαίσιο της κοινής λογικής, καταλαβαίνουμε ότι μία μεγάλη βλάβη δεν μπορεί να είναι αναστρέψιμη π.χ όταν κάποιος με βλαβερές διατροφικές  και άλλες συνήθειες ετών φτάνει στο έμφραγμα, η υγιεινή διατροφή δεν μπορεί να τον ξανακάνει υγιή. Μπορεί μόνο να βοηθήσει στη συντήρηση και στην επιμήκυνση του χρόνου ζωής. Γι'αυτό η πρόληψη είναι τόσο σημαντική.
Επίσης είναι κατανοητό ότι ακόμη και βλάβες που διορθώνονται όπως είναι η κνίδωση, δεν μπορούν να διορθωθούν με συμπληρώματα, ούτε από τη μια μέρα στην άλλη. Χρειάζεται συστηματική υγιεινή διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να καθαρίσει ο οργανισμός.
Πάντως είναι ενθαρρυντικό ότι οι τροφές ως φάρμακα αρχίζουν πάλι να παίρνουν τη θέση που τους ταιριάζει.

Τρίτη, 6 Δεκεμβρίου 2011

ΣΤΡΕΣ ΚΑΙ ΤΟΞΙΝΕΣ

Ένας άλλος παράγοντας που γεμίζει το σώμα τοξίνες είναι το στρες. Και είναι ο πιο δύσκολος παράγοντας γιατί δεν είναι ελεγχόμενος. Τη διατροφή μπορείς να την ελέγξεις, το άγχος όμως δύσκολο.
Συνήθως η ακολουθία  στην περίπτωσή μας πάει ως εξής: έξαρση κνίδωσης - στενοχώρια - άγχος- παραγωγή τοξινών στρες - πρόσθεση αυτών των τοξινών σ'αυτές που ήδη έχεις από άλλους λόγους- νέα έξαρση - νέες πετάλες- ξανά άγχος κλπ. Φαύλος κύκλος. Σ' αυτά προστίθεται και το άγχος σου από άλλα θέματα, άσχετα με την κνίδωση, και τα πράγματα χειροτερεύουν.
Υπάρχουν πράγματι περιστάσεις στη ζωή που δικαιολογούν την ύπαρξη μεγάλου κι ανεξέλεγκτου άγχους. Υπάρχουν όμως και αναρίθμητες περιπτώσεις όπου αγχωνόμαστε με βλακείες.
Πιστεύω ότι όποιος δεν το παλεύει μόνος του και το άγχος έχει σοβαρές συνέπειες γενικά στην καθημερινότητά του, στην εργασία του και στις σχέσεις του, είναι  σκόπιμο να ζητήσει βοήθεια είτε επαγγελματική (ψυχολόγο) είτε πνευματική (σε πνευματικό), ότι ταιριάζει στον καθένα, για να προλάβει τα χειρότερα. Φυσικά για να βρεις τον κατάλληλο είτε ψυχολόγο είτε πνευματικό θέλει ψάξιμο, αλλά πρέπει να είναι προτεραιότητα. Νους υγιής εν σώματι υγιει. Χωρίς εσωτερική ηρεμία, ίαση του σώματος δεν υπάρχει ή είναι πολύ προσωρινή.
Απο κει και πέρα θα γράψω κάποια πράγματα για τις απλές, ας το πούμε περιπτώσεις άγχους δηλ. το άγχος που προκαλεί η κνίδωση και κάποια απλά, καθημερινά περιστατικά.

Κατ΄αρχάς το άγχος είναι καλό. Είναι η ενστικτώδης αντίδραση του ανθρώπου να τρέξει για να φύγει απ΄τον κίνδυνο (γι'αυτό όταν μας πιάνει άγχος, μεγάλη ποσότητα αίματος πηγαίνει στα δάχτυλα των άκρων - για να μπορείς να φύγεις). Το καλό άγχος σε βοηθά να είσαι εντάξει στις υποχρεώσεις σου, να οργανώνεις τη δουλειά σου, να βρίσκεις λύση στα προβλήματά σου, γενικά δημιουργεί επιθυμία και προϋποθέσεις για δράση.
Το πρόβλημα είναι το κακό άγχος, κι αυτό είναι που γεμίζει τον οργανισμό σου με τοξίνες. Αυτό συμβαίνει όταν το στρες γίνεται υπερβολικό σε βαθμό και παρατεταμένο σε χρονική διάρκεια. Αν είσαι στην αρχή, τότε  μπορείς να διώξεις τις τοξίνες του στρες και να ηρεμήσεις με τη γυμναστική. Αν σ'έχει πάρει η κάτω βόλτα, η γυμναστική δεν μπορεί να σε σώσει. Οι τοξίνες γίνονται πολλές, ο οργανισμός δεν μπορεί να τις ξεφορτωθεί, αναγκαστικά θα τις αποθηκεύσει, πιθανότατα εκεί που έχει αποθηκεύσει και τις άλλες που  έχεις πάρει με τη σαβουροδιατροφή. δηλ. σε μας στο δέρμα και θα έχεις νέες εξάρσεις της κατάστασής σου.
Το κακό στρες αναιρεί τα οφέλη του καλού στρες δηλ. το μυαλό θολώνει και δεν μπορείς να είσαι συνεπής στις υποχρεώσεις σου, δεν μπορείς να οργανώσεις τη δουλειά σου, δεν θυμάσαι καλά, δεν μπορείς να βρεις λύση σε κανένα πρόβλημα, έχεις δυσκολία συγκέντρωσης και αδυναμία δράσης.
Το πιο σπουδαίο μυστικό για ν'αντιμετωπίσεις το άγχος είναι το εξής:
Το γεγονός που προκαλεί το άγχος αυτό καθ'αυτό δεν είναι η πιο μεγάλη πηγή του στρες. Τον πιο σπουδαίο ρόλο παίζει η οπτική γωνία από την οποία βλέπεις τα πράγματα. Ερχόμαστε δηλ. στη λογική του παραδείγματος με το μισοάδειο και το μισογεμάτο ποτήρι. Το θέμα είναι ότι όσο πιο δύσκολη η κατάσταση, τόσο η οπτική μας είναι απ' την άσχημη μεριά. Θέλει αγώνα και εξάσκηση, με όποιον τρόπο είναι πρόσφορος για τον καθένα, για να αλλάξεις την οπτική με την οποία βλέπεις τα πράγματα.
Ένα παράδειγμα (πραγματικό): Εγώ κάθομαι στην παραλία τυλιγμένη απ'την κορφή ως τα νύχια με ρούχα γιατί είμαι σε έξαρση και λίγο πιο πέρα μια γυναίκα με καθολική ψωρίαση κάνει ηλιοθεραπεία με μπικίνι και δεν την νοιάζει. Είναι θέμα οπτικής.

Τρόποι αντιμετώπισης του κακού στρες
1. Κάντε ζωηρή γυμναστική (περπάτημα, τρέξιμο όποιος μπορεί, κολύμπι, χορό). Έτσι διώχνετε τοξίνες, βοηθάτε στην καταπολέμηση της κνίδωσης και καθαρίζει το μυαλό. Οι παλιοί δεν είχαν τέτοια επίπεδα στρες, όχι γιατί τους έλειπαν τα σοβαρά προβλήματα (πόλεμοι, ξερριζωμοί, κατοχή, εμφύλιος, αρρώστιες) αλλά γιατί δούλευαν χειρωνακτικά. Σήμερα είμαστε στην εποχή του καναπέ. Ας ελπίσουμε αυτό ν'αλλάξει. Για τη γυμναστική της κνίδωσης θα κάνω άλλη ανάρτηση.

2.Κάντε χαλάρωση κάθε μέρα, έστω ένα τέταρτο. Είναι πολύ σημαντικό και μην το υποτιμάτε. Όπως χαλαρώνει ο καθένας, με ένα μικρό υπνάκο, με ωραία μουσική, με μια βόλτα στα δέντρα, με το ν'ακούς το κύμα, με μια προσευχή, με το να κοιτάς τα σύννεφα κλπ. Η τηλεόραση δεν είναι μέθοδος χαλάρωσης. Η γρήγορη εναλλαγή των εικόνων διεγείρει, δεν χαλαρώνει.

3.Μην παραφορτώνεστε με υποχρεώσεις που δεν θα μπορέσετε να εκτελέσετε χωρίς κόστος για την υγεία σας. Κάποιες φορές πρέπει να πείτε όχι, δεν γίνεται αλλιώς. Ιεραρχήστε τις προτεραιότητές σας. Μην νομίζετε ότι θα σας θαυμάσει κανείς (στ'αλήθεια)., απλώς θα σας φορτώσουν και τις δικές τους υποχρεώσεις.
4. Έχετε έτοιμη ομάδα υποστήριξης για τις δύσκολες ώρες, έναν υποστηρικτικό σύζυγο, υποστηρικτικούς φίλους ή συγγενείς, υποστηρικτικό διαδικτυακό φόρουμ, πνευματικό, ομάδα, οποιονδήποτε μπορεί να σας υποστηρίξει και να προτείνει λύσεις όταν το δικό σας μυαλό θα είναι πολύ θολό . Εάν δεν έχετε τίποτα από τα παραπάνω, θα πρέπει ν'αποκτήσετε ομάδα υποστήριξης πληρώνοντας δηλ. ν'απευθυνθείτε σε ψυχολόγο.
5.Βρείτε τη χρυσή τομή, ούτε όλα για τον εαυτό μας, ούτε όλα για τους άλλους.
6. Αλλάξτε την οπτική σας (όποιος το κάνει μόνος του χωρίς βοήθεια, εγώ του βγάζω το καπέλο)
7.Είναι αδύνατον αυτά που κάνουμε να αρέσουν σε όλους, ακόμη και σ'αυτούς που αρέσουν, δεν θ'αρέσουν εντελώς. Να είστε εσείς εντάξει με τη συνείδηση σας, από κει και πέρα δέκα άνθρωποι, δέκα γνώμες.
8. Δεν είστε εσείς υπεύθυνοι να δημιουργείτε καλή εικόνα για άλλους σε άλλους. Είναι ενήλικες και ο κόσμος δεν είναι χαϊβάνια. π.χ όσο και να προσπαθείτε να τον καλύψετε και να τον δικαιολογήσετε η μαμά σας θα καταλάβει ότι ο άντρας σας δεν την χωνεύει, είναι τσιγκούνης, αδιάφορος κλπ. Η αλήθεια κάποια στιγμή φανερώνεται κι εσείς έχετε αρρωστήσει από το άγχος τζάμπα.
9.Προσπαθείτε να γελάτε έστω μια φορά την ημέρα κάθε μέρα. Ακόμη και μέσα σε δύσκολους καιρούς ή καταστάσεις το χιούμορ σώζει ζωές. Η μαμά ενός παιδιού με βαρύτατη αναπηρία έγραφε στο διαδίκτυο: το χιούμορ μας σώζει στην καθημερινότητά μας.
10.Βγείτε έξω. Μην απομονώνεστε από τον κόσμο, εσείς και το πρόβλημά σας. Μέσα στους τέσσερις τοίχους παραμονεύει η κατάθλιψη. Μιλήστε και ακούστε τον άλλον. Δεν έχετε μόνο εσείς προβλήματα. Όλοι  έχουν, πολλοί έχουν χειρότερα απ' τα δικά σας.. Δεν υπάρχει άνθρωπος χωρίς προβλήματα. Στα λεωφορεία, στα τρένα και στ΄αεροδρόμια γυρίζουν έρημα παππουδάκια που τους το έχουν συστήσει οι γιατροί, να έρχονται δηλ. σ'επαφή και ν' αλλάζουν μια κουβέντα έστω και με άγνωστο κόσμο, για να καταπολεμήσουν τη γεροντική κατάθλιψη.
11. Μην χάνετε καμία ευκαιρία για επαφή με τη φύση.  Μη βαριέστε και μη φοβάστε. Η χρονία κνίδωση δεν οφείλεται στις γύρες και τα χόρτα. Στη φύση ανοίγει το μυαλό και καθαρίζει η καρδιά και το σώμα. Βοηθάει πολύ στην αλλαγή της οπτικής γιατί σε βγάζει από τον προβληματικό μικρόκοσμο της πόλης και σου δείχνει τα μεγαλεία του Θεού.

Δευτέρα, 5 Δεκεμβρίου 2011

Ύπνος - ο ρόλος του στην αντιμετώπιση της χρονίας κνίδωσης

Ο ύπνος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού και για την αντιμετώπιση κάθε πάθησης. Ο ήρεμος, συνεχής και αδιατάρακτος ύπνος είναι απόλυτα απαραίτητος για την ανάπτυξη των παιδιών, αλλά και για τους μεγάλους (απλώς λιγότερες ώρες). Ο ύπνος ξεκουράζει, δυναμώνει και ....χορταίνει (ο Καραγκιόζης που είναι μονίμως νηστικός, μονίμως κοιμάται. Αυτό συμβαίνει βέβαια γιατί μειώνονται οι ανάγκες του οργανισμού σε θερμίδες
-Ο ύπνος χτίζει το ανοσοποιητικό, ώστε να μπορεί να καταπολεμά κάθε είδους εισβολέα.
-Ο ύπνος ξεκουράζει το νευρικό σύστημα περισσότερο από ο,τιδήποτε άλλο. Έτσι βοηθά ν' αντιμετωπίσεις με μεγαλύτερη ηρεμία τις δυσκολίες της ημέρας, σωματικές και ψυχολογικές.
-η παρατεταμένη αϋπνία προκαλεί συνεχή έκκριση κορτιζόνης, η οποία αυξάνει τη γλυκόζη του αίματος και δίνει τροφή στην κάντιντα.
-η έλλειψη ύπνου οδηγεί σε πρόωρη γήρανση του οργανισμού. Αυτό συμβαίνει γιατί οι μειωμένες ώρες ύπνου προκαλούν μειωμένη παραγωγή ορμονών (όπως στα γεροντάκια)

Τips για καλό ύπνο:

1. Μην τρώτε αμέσως και πέφτετε στο κρεβάτι. Δεν υπάρχει περίπτωση να κοιμηθείτε καλά και θα δείτε σίγουρα έστω έναν εφιάλτη. Το δείπνο σας πρέπει να έχει τελειώσει πολύ πριν πέσετε για ύπνο και φυσικά να μην έχετε φάει τον άμπακο. Το βραδυνό πρέπει να είναι πάντα ελαφρύ (ανάλογα βέβαια με την ηλικία μας, το φύλο, τις σχετικές διατροφικές ανάγκες κλπ. Αλλιώς θα φάει ένας έφηβος αθλητής, αλλιώς ένα γεροντάκι)

2.Μην πέφτετε για ύπνο νηστικοί. Θα στριφογυρνάτε και δεν θα κάνετε καλό ύπνο. Μοιραία θα ξυπνήσετε στη μέση της νύχτας και θα φάτε μια τοξινοβλακεία (π.χ μπισκότα, σοκολάτες κλπ)

3.Μην πίνετε καφέ το βράδυ. Θα σας κρατήσει ξάγρυπνους ειδικά αν δεν πίνετε καφέ συχνά. Υπάρχουν βέβαια και μυστήριες περιπτώσεις  που πίνουν καφέ και μετά κοιμούνται

4.Μην πίνετε αλκοόλ πριν τον ύπνο. Θα κοιμηθείτε βαριά και θα ροχαλίζετε. Σίγουρα θα δείτε έναν τουλάχιστον εφιάλτη και την άλλη μέρα που θα ξυπνήσετε μπορεί να νιώθετε κουρασμένοι.

5.Για όσους δεν έχουν ακόμη καταφέρουν να κόψουν το κάπνισμα, τουλάχιστον μην καπνίζετε πριν να κοιμηθείτε.

6.Πηγαίνετε περίπου ίδια ώρα για ύπνο κάθε βράδυ (εφόσον αυτό είναι εφικτό από το επάγγελμά σας). Έτσι θα φτιάξει το βιολογικό σας υπνορολόι.

7.Μην πίνετε πορτοκαλάδες το βράδυ. Η βιταμίνη C τονώνει, δεν χαλαρώνει και  δυσκολεύει τον ύπνο. Πιείτε ζεστούτσικο γάλα ή ένα ρόφημα θρούμπι, χαμομήλι, δεντρολίβανο, λουίζα, μέντα κλπ κλπ που ηρεμούν και έχουν δράση κατά της αϋπνίας ( Η γιαγιά μου έβαζε κάτω από το μαξιλάρι κλαδάκια δεντρολίβανου για να της έρθει ύπνος, δεν ξέρω αν αποδίδει).

8.Ένα ζεστό μπάνιο (όχι καυτό) πριν τον ύπνο είναι χαλαρωτικό. Όχι τρίλεπτο ντους, μπάνιο κανονικό με σαπουνάδα, ελαφρύ τρίψιμο και ζεστό νερό. Αυτά βέβαια για όποιον δεν έχει κνίδωση από ζέστη.

9.Φτιάξτε ρουτίνα ύπνου, όπως κάνουμε στα παιδιά π.χ πλένω δόντια, βάζω πυτζάμες, κάνω λίγο μασάζ στα πόδια κλπ με την ίδια σειρά κάθε βράδυ. Το σώμα θα μάθει αυτή τη ρουτίνα κι όταν αυτή αρχίζει, θ'αρχίζει και αυτό να προετοιμάζεται για ύπνο.

10. Μην βλέπετε τηλεόραση ή dvd και μπαμ αμέσως για ύπνο. Κλείστε την τηλεόραση κάποιο χρονικό διάστημα πριν τον ύπνο (η γρήγορη εναλλαγή των χρωματιστών εικόνων σε μια φωτεινή οθόνη, δεν χαλαρώνει αλλά διεγείρει). Πηγαίνετε στο κρεβάτι σας και διαβάστε κάτι ελαφρύ για να νυστάξετε.

11. Μην κάνετε γυμναστική πριν τον ύπνο. Διεγείρει και προκαλεί προβλήματα στον ύπνο.

12. Εάν, εν πάση περιπτώσει, ξαπλώσατε και στριφογυρίζετε κανά μισάωρο, είναι μάταιο. Καλύτερα σηκωθείτε, συνεχίστε να διαβάζετε, πιείτε κανά υπνωτικό αφέψημα και ξαναδοκιμάστε αργότερα.

Δυο λόγια για το μηχανισμό της κνίδωσης

Αφού τελειώσαμε με την περιγραφή της δίαιτας (θα επανέλθω βέβαια με συνταγές και μυστικά για το μαγείρεμα και τους συνδυασμούς τροφίμων), θα περιγράψω λίγο το μηχανισμό της κνίδωσης με απλά λόγια.
Κάτω από το δέρμα υπάρχουν κάποια κύτταρα που ονομάζονται μαστοκύτταρα. Αυτά έχουν, ας το πούμε σακουλάκια γεμάτα ισταμίνη, την οποία για κάποιο λόγο  απελευθερώνουν σε μικρή ή μεγαλύτερη ποσότητα. Η ισταμίνη είναι κατ'αρχάς καλή και απαραίτητη, γιατί τα πάντα μέσα στο σώμα μας είναι φτιαγμένα με σοφία Θεού. Αν σε τσιμπήσει π.χ ένα μολυσμένο κουνούπι ή μια δηλητηριώδης τσούχτρα, τα πλησιέστερα μαστοκύτταρα απελευθερώνουν ανάλογη ισταμίνη, η οποία πάει και κοκκινίζει , πρήζει, κάνει εξάνθημα  κλπ στο σημείο, ώστε να καταλάβεις ότι κάποια ξένη επικίνδυνη ουσία έχει εισχωρήσει στον οργανισμό σου και να λάβεις τα μέτρα σου π.χ οινόπνευμα, αντιβιοτική αλοιφή κλπ.
Στη χρόνια ιδιοπαθή κνίδωση, για κάποιον ανεξήγητο  για τους γιατρούς λόγο, τα παραπάτω κύτταρα απελευθερώνουν διαρκώς τεράστιες ποσότητες ισταμίνης, οι οποίες προκαλούν τις πετάλες ως εξής: (ο μηχανισμός είναι ο ίδιος και στην οξεία κνίδωση, αλλά εκεί είναι γνωστό το αντιγόνο, δηλ. ο λόγος που απελευθερώνεται η ισταμίνη - ο εμφανής λόγος δηλ. π.χ αυγά, γιατί ο πραγματικός λόγος, γιατί δηλ. να σε πειράζουν τα αυγά, είναι και εκεί άγνωστος)
Με το που απελευθερώνεται η ισταμίνη, τα τριχοειδή αγγεία αρχίζουν ν'ανοίγουν, ν' ανοίγουν και δημιουργούνται κενά, μέσα στα οποία διαφεύγει το πλάσμα του αίματος. Αυτά τα κενά με το πλάσμα είναι η πετάλα που βλέπεις εσύ απ' έξω. Τα κενά έχουν διάφορα μεγέθη και σχήματα, γι'αυτό και οι πετάλες είναι και αυτές διαφόρων σχημάτων και διαφοροποιούνται καθώς περνά η ώρα, ξεκινούν ως μικρά στρογγυλά, αποκτούν ουρές, διαπλατύνσεις κλπ.
Όταν βλέπεις την πετάλα να ξεθωριάζει, για κάποιο λόγο (συνήθως επειδή πήρες αντισταμινικό χάπι), τα τριχοειδή αρχίζουν και κλείνουν, κλείνουν, το αίμα μαζεύεται, ώσπου σιγά-σιγά επανέρχεται στην κανονική του μορφή το δέρμα.
Για τη δράση των αντισταμινικών χαπιών και σιροπιών που ανταγωνίζονται τους Η1, Η2 και προσφάτως Η3 και Η4  υποδοχείς της ισταμίνης, μπορείτε να ρωτήσετε τον αλλεργιολόγο σας, πώς δρα δηλ. το αντισταμινικό, πώς δρα η κορτιζόνη. Έτσι για να ξέρετε τι σας γίνεται. Ούτως ή άλλως στους γιατρούς αρέσει να  εξηγούν τέτοια πράγματα, μόνο αν τους πεις για κάντιντες και διατροφές ειρωνεύονται.
Εμένα μου έκανε κλικ (μέσα στο γενικότερο κλικ) όταν διάβασα σε ένα βιβλίο του Μπαζαίου, ότι οι τοξίνες αποθηκεύονται ακριβώς κάτω από το δέρμα,  εκεί δηλ. που δρα και η κνίδωση. Και σκέφτηκα: ΄΄ Λες γι'αυτό να επιτίθεται εκεί η ισταμίνη κι όχι για λόγους άγνωστους και ανεξήγητους. Η χρονία ιδιοπαθής κνίδωση κατατάσσεται στα αυτοάνοσα νοσήματα δηλ. στα νοσήματα όπου για ανεξήγητους λόγους ο οργανισμός στρέφεται εναντίον του εαυτού του και αρχίζει να τον καταστρέφει. Μήπως όμως αυτός ο ταλαίπωρος προσπαθεί να καταστρέψει τις τοξίνες που είναι αποθηκευμένες στα κύτταρα, οπότε μοιραία καταστρέφει και τα τοξινωμένα κύτταρα; Μήπως αυτός είναι ο λόγος; Μήπως αν καθαρίσουμε τον οργανισμό μας από τις τοξίνες, θα σταματήσει κι ο οργανισμός να επιτίθεται στον εαυτό του; Τα γεγονότα πάντως εκεί δείχνουν.

Παρασκευή, 2 Δεκεμβρίου 2011

Συνταγή για πράσινη σαλάτα

1 μαρούλι μικρό ή μεγάλο, ανάλογα με το πόσοι τρώνε
2 αβοκάντο κομμένα φέτες, περασμένες από λεμόνι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Ντοματίνια μικρά κομμένα στη μέση, ανάλογα με το πόσο μαρούλι έχουμε
Τυρί φέτα σε κυβάκια

Συνταγή για αποτοξινωτικό χυμό λαχανικών

Στον αποχυμωτή:

4-5 φύλλα μπρόκολου
1 χεριά τρυφερά φύλλα σπανακιού
3-4 κοτσάνια σέλινο
1/4 αγγουριού
1 καρότο ξεφλουδισμένο
μισό λεμόνι
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ

όλα πολύ καλά πλυμένα.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ

       Αφού λοιπόν αποκλείσαμε από τη διατροφή μας ό,τι ταϊζει το μύκητα και περιλάβαμε σ'αυτήν μυκητοκτόνα τρόφιμα, το επόμενο βήμα είναι να περιλάβουμε τρόφιμα που θα βοηθήσουν στον αποικισμό του εντέρου και του στομάχου με ωφέλιμα βακτήρια και βακίλλους, τα οποία αφενός θα εξασφαλίσουν την καλή λειτουργία του πεπτικού κι αφετέρου θα καταλάβουν το χώρα και δεν θα μπορεί να εξαπλώνεται η κάντιντα. Το βασικότερο τρόφιμο αυτής της κατηγορίας είναι το γιαούρτι.
      Μιλάμε όμως μόνο για το πραγματικό, το ζωντανό γιαούρτι, που έχει μέσα ζωντανά γαλακτικά ένζυμα. Στα συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία πρέπει να ψάχνετε να δείτε αν λέει ότι περιέχει ζωντανά γαλακτικά ένζυμα ή να τα γράφει με την επιστημονική τους ονομασία. Το καλύτερο βέβαια είναι να βρεις παραδοσιακό γιαούρτι στο χωριό σου που να το έχουν πήξει με πυτιά.
Επίσης μπορείτε να προτιμήσετε ένα γιαούρτι που το έχουν ενισχύσει με προβιοτικά, όπως το bifidus.
      Το γιούρτι είναι πλούσιο σε ασβέστιο (περισσότερο από το γάλα, επίσης και οι πρωτεϊνες του είναι υψηλότερης διατροφικής αξίας από του γάλακτος), βιταμίνες Α,Β, D, μαγνήσιο, κάλλιο, ψευδάργυρο και φωσφόρο.
      Το γιαούρτι έχει το καλό  ότι μπορεί να καταναλωθεί και από ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στο γάλα δηλ. το γάλα τους προκαλεί φούσκωμα, ανακατωσούρα κλπ. Επίσης ανακατεμένο με φρούτα ή μέλι το τρώνε και παιδιά που γενικά πίνουν το γάλα δύσκολα καθώς και οι ηλικιωμένοι που για λόγους ιατρικούς ή ψυχολογικούς δεν μπορούν να φάνε φαγητό. Ακόμη ένα καλό είναι ότι μπορείς να το φας εύκολα και γρήγορα οπουδήποτε.
      Το γιαούρτι, με τους γαλακτοβάκιλλους που περιέχει, αποκαθιστά τη χλωρίδα του εντέρου (έτσι δεν αφήνει την κάντιντα να εξαπλωθεί) και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του βοηθώντας στην εξάλειψη του προβλήματος της δυσκοιλιότητας και των τοξινών της. Την καλή επίδραση που έχει στο τελευταίο κομμάτι του πεπτικού δηλ. στο έντερο, την έχει και στο αρχικό του δηλ. στο στόμα. Μειώνει την κακοσμία του στόματος και τονώνει την υγιεινή του εξουδετερώνοντας τα βλαβερά βακτηρίδια που κατοικούν εκεί.
      Ενισχύει το ανοσοποιητικό και κάθε τι που χρειάζεται ασβέστιο (κόκκαλα, δόντια κλπ).
      Οι λακτοβάκιλλοι του γιαουρτιού δρουν προληπτικά και θεραπευτικά στην αρθρίτιδα και σε άλλες φλεγμονώδεις παθήσεις. Ακόμη καταπολεμούν το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού που είναι υπεύθυνο για τα έλκη ( το ελικοβακτηρίδιο έχει συσχετιστεί σε κάποιες περιπτώσεις και με την κνίδωση. Ωστόσο εγώ από τον εαυτό μου δεν είδα τέτοια σύνδεση. Αφού έκανα εκρίζωση του ελικοβακτηριδίου με φαρμακευτική αγωγή κάποτε, η κνίδωση δεν υποχώρησε).

Πέμπτη, 1 Δεκεμβρίου 2011

ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΤΟΥ ΒΟΥΝΟΥ

            Η πιο υγιεινή επιλογή. Τα χόρτα τα μαζεύουμε τους πιο κρύους μήνες μετά από τις βροχές και πάντα απόγευμα (για να είναι τα συστατικά μαζεμένα στα φύλλα). Είναι καλό να τα μαζεύουμε σε βουνό όπου δεν λερώνουν σκυλιά  και γάτες  και όχι σε άχτιστα οικόπεδα μέσα στην πόλη (αυτά εκτελούν σίγουρα χρέη τουαλέτας). Ποτέ δεν τα μαζεύουμε από την άκρη της ασφάλτου γιατί έχουν ρουφήξει μόλυβδο. Kανονικά τα συγκεντρώνουμε σε καλάθι και όχι σε σακούλα σουπερμάρκετ όπως συνηθίζεται. Υπάρχουν και καλλιεργημένα χόρτα, τα οποία είναι κι αυτά καλά (αν ξέρεις πού έχουν καλλιεργηθεί) αλλά ούτε κατά διάνοια δεν φτάνουν ούτε το άρωμα ούτε τη γεύση ούτε τις θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες των άγριων.
Τα άγρια χόρτα μαζεύονται από τους προϊστορικούς χρόνους με τον ίδιο τρόπο χωρίς καμία αλλαγή μέσα στις χιλιετηρίδες: με αιχμηρό εργαλείο (τώρα μαχαίρι, στην προϊστορία θα είχαν καμια πέτρινη λεπίδα) σκάβουμε γύρω γύρω από τη ρίζα και αφαιρούμε το χόρτο ένα ένα. Θέλει προσοχή να μην το ξεριζώσουμε τελείως για να μπορέσει να ξαναπετάξει. Το τινάζουμε από τα πολλά χώματα και το βάζουμε στο δισάκι μας. Τα χόρτα συνδέονται με το χορταίνω. Σε καιρούς δίσεκτους, πολέμους κλπ έσωσαν κόσμο από την πείνα και ήταν βασικό τρόφιμο επιβίωσης, μαγειρεμένα με ελάχιστο δυσεύρετο λάδι.
Το κακό είναι ότι η γνώση της αναγνώρισης των βρώσιμων χόρτων που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά τείνει να εκλείψει, ιδίως στις πόλεις ελάχιστοι είναι οι νέοι που ενδιαφέρονται να μαζέψουν χόρτα. Κι εγώ τότε που ήμουν νέα δεν ενδιαφερόμουν, τώρα που μεγάλωσα ποιος να μου τα δείξει, οι γονείς μου είναι ηλικιωμένοι, έχουμε και τα μικρά, ανεβαίνουν ελάχιστα πια στο βουνό. Μόνο 3-4 είδη μπορώ ν'αναγνωρίσω, πρέπει κάτι να κάνω να μάθω και τα υπόλοιπα. Ποιος ξέρει, ίσως τώρα με τις δυσκολίες να ξαναθυμηθούμε τα χόρτα.
Τα πιο γνωστά χόρτα, έστω και σαν όνομα είναι τα ραδίκια, οι καυκαλήθρες, τ' αλιβάρβαρα, η ρόκα, οι ζοχοί, τα σπαράγγια, οι βρούβες, τα βλήτα. Υπάρχουν όμως κι άλλα κι άλλα πολλά. Η μεγαλύτερη ποικιλία άγριων βρώσιμων χόρτων απ' όλη τη Μεσόγειο, υπάρχει στην Κρήτη. Στην Κρήτη υπάρχουν χόρτα που δεν τα βρίσκεις πουθενά αλλού.
Τα χόρτα, αφού τα μαζέψουμε και τα πάμε σπίτι μας, κόβουμε τις ρίζες, τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε σε νερό, όχι παρα πολλή ώρα ( γύρω στη μισή ώρα, δοκιμάζουμε να μπαίνει το πηρούνι στο κοτσανάκι) για να μη μας λιώσουν και να μη χάσουν και τα στοιχεία τους. Καλό είναι να τα βράζουμε χωρίς αλάτι για να μπορούμε να πιούμε το ζουμί τους που με λίγο λεμόνι είναι εξαιρετικό γιατρικό για πλήθος παθήσεων. Αν βάλουμε αλάτι το ζουμί θα γίνει λύσσα και δεν θα μπορούμε να το πιούμε. Από το ζουμί πίνουμε έτσι ζεστό μέσα στην ημέρα όσα ποτήρια θέλουμε και το υπόλοιπο το φυλάμε στο ψυγείο. Όταν θέλουμε να πιούμε του ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό για να μην παγώσει ο λαιμός μας και πίνουμε. Στα χόρτα ρίχνουμε λάδι και λεμόνι και τρώμε.
Τα χόρτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και Β, σίδηρο και άλλα μέταλλα,αντιοξειδωτικά και Ω-3 λιπαρά οξέα. Άλλα είναι διουρητικά, άλλα τονωτικά, άλλα  ηρεμιστικά, άλλα καρδιοπροστατευτικά.
Η ουσία είναι ότι εφοδιάζουν τον οργανισμό μας με πολύτιμα συστατικά και τον δυναμώνουν.

Δευτέρα, 28 Νοεμβρίου 2011

Πράσινα λαχανικά- ΣΠΑΝΑΚΙ

Το σπανάκι περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου και ασβεστίου, ωστόσο αυτές δεν απορροφούνται άμεσα από τον οργανισμό, γιατί περιέχει μεγάλες ποσότητες οξαλικού οξέος, το οποίο δεσμεύει τα μέταλλα και έτσι αυτά αποβάλλονται ως αδιάλυτα άλατα. Έτσι η περίπτωση Ποπάυ μάλλον δεν ισχύει. Ωστόσο όταν τρώμε σπανάκι, προκειμένου να βοηθήσουμε να απορροφηθεί όσος σίδηρος είναι δυνατόν πρέπει να λαμβάνουμε συγχρόνως τρόφιμο με βιταμίνη C, δηλ. είτε να ρίξουμε λεμόνι στο σπανάκι μας ή να φάμε μαζί και πιπεριές.
Αντίθετα η μεγάλη χρησιμότητά του έγκειται στο ότι είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη και φυλλικό οξύ  μεγάλης απορροφητικότητας. Είναι λοιπόν ιδανικό για ασθενείς με αναιμία και χρόνια πνευματική κόπωση όπως επίσης και για τις έγκυες και όσες προγραμματίζουν εγκυμοσύνη. Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε καροτενοειδή, περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες ακόμη και από τα καρότα. Έτσι οι ομάδες υψηλού κινδύνου, όπως οι καπνιστές πρέπει να τρώνε πολύ σπανάκι.
Το σπανάκι συμβάλλει επίσης στην καλή όραση. Προστατεύει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας που συμβαίνει καθώς γερνάει ο άνθρωπος ( με την ουσία λουτεϊνη που περιέχει. Η απορροφητικότητα της λουτεϊνης αυξάνεται αν στο σπανάκι βάλουμε λάδι). Επίσης μπορεί να καθυστερήσει την εκφύλιση των νευρικών κυττάρων που επέρχεται με τα γηρατειά. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά.
Βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου και στην οξυγόνωση του οργανισμού.
Ωστόσο άτομα με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να αποφεύγουν το σπανάκι γιατί περιέχει σημαντική ποσότητα ουρικού οξέος.
Τρώγεται συνήθως μαγειρεμένο και πιο σπάνια ωμό ανακατεμένο σε πράσινες σαλάτες. Εάν μαγειρευτεί πρέπει να καταναλώνεται επι τόπου ή να τρώγεται κρύο. Δεν επιτρέπεται να ξαναζεσταθεί γιατί σχηματίζει τοξικές ενώσεις. Φτιάξτε λοιπόν σπανακόρυζο μόνο για μια φορά και τη σπανακόπιτα μην την ξαναζεσταίνετε, τρώγεται ευχάριστα και κρύα.

Πράσινα λαχανικά -ΜΑΡΟΥΛΙ

Πασίγνωστο λαχανικό και η πιο συνηθισμένη χειμωνιάτικη σαλάτα (ορισμένοι  βέβαια το προτιμούν και το καλοκαίρι).Οι αρχαίοι Ρωμαίοι είχαν μανία με το μαρούλι εξού και μια ποικιλία του λέγεται Ρομάνα (και μάλλον και η σαλάτα του Καίσαρα που έχει βασικό συστατικό το μαρούλι εκεί παραπέμπει).
 Είναι εύκολο στην καλλιέργεια και μπορεί να το καλλιεργήσει και ένας ερασιτέχνης (δηλ. εμείς) στον κήπο του, απαιτεί όμως γόνιμο έδαφος. Επειδή η μια σπορά φυτρώνει όλη μαζί και γεμίζεις μαρούλια που δεν ξέρεις τι να τα κάνεις, πρέπει να κάνεις σπορά κάθε 2-3 εβδομάδες ώστε να έχεις  μαρούλια όλο τον καιρό. Τα μαρούλια θέλουν τακτικό πότισμα, αυτός είναι και ο λόγος που δεν μπορείς να τα φυτέψεις στο μακρινό χωράφι σου και να πηγαίνεις που και που να τα βλέπεις, πρέπει να είσαι κοντά για να τα ποτίζεις ακόμη και κάθε μέρα σε περίπτωση που δεν βρέχει.
Το μαρούλι εκτός από σαλάτα μπορεί και να μαγειρευτεί για να συνοδέψει το κρέας π.χ φρικασέ. Βέβαια τις ιδιότητες  του τις δίνει εξ ολοκλήρου μόνο όταν είναι ωμό.
Το μαρούλι θέλει πολύ καλό πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό, όπως και όλα τα φυλλώδη λαχανικά που καταναλώνονται ωμά. Για να μην ξοδεύουμε όμως παρα πολύ νερό που είναι κι αυτό πολύτιμο, ακολουθούμε την εξής μέθοδο:
Κόβουμε το κοτσανάκι κάτω κάτω, χωρίζουμε τα φύλλα, τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό και κάνουμε ένα πρώτο πλύσιμο για να φύγουν τα χώματα. Αλλάζουμε νερά  τρίβοντας και ξεπλένοντας μέχρι να δούμε ότι έχει καθαρίσει το χώμα. Κατόπιν κάτω από το τρεχούμενο νερό τα τρίβουμε με τα χέρια μας γρήγορα αλλά σχολαστικά  και τα ξεπλένουμε (ειδικά τα σημεία που ήταν κοντά στο κοτσάνι). Έτσι είμαστε σίγουροι ότι το μαρούλι μας είναι καλοπλυμένο. Άλλη μέθοδος για να σκοτωθούν τα επικίνδυνα  που μπορεί να έχει είναι να τα αφήσουμε μερικές ώρες στη λεκάνη με καθαρό νερό και ξύδι. Βέβαια τότε χάνονται και συστατικά, είτε διαλύονται στο νερό π.χ υδροδιαλυτές βιταμίνες ή τα σκοτώνει κι αυτά το ξύδι μαζί με τα επικίνδυνα.
Στη συνέχεια, αν έχουμε πλύνει παραπάνω απ' όσα θα φάμε επιτόπου, τα στραγγίζουμε πολύ καλά στο χειροκίνητο στραγγιστήρι και τα κλείνουμε σε τάπερ. Αντέχουν 1-2 μέρες ακόμη, την πρώτη μέρα είναι δροσερά, τη δεύτερη είναι  λιγότερο. Ωστόσο αυτό είναι μια καλή λύση για να μην πλένουμε συνέχεια μαρούλια. Μπορούμε να πλύνουμε για 2-3 μέρες και να το έχουμε στο ψυγείο.
Το μαρούλι αποτελείται κατά 95% από νερό. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και υψηλά ποσοστά ασβεστίου, άφθονο φυλλικό οξύ (απαραίτητο για όλους και ειδικά για τις εγκύους) και καροτενοειδή (όσο πιο σκούρα τα φύλλα τόσο πιο πλούσια τα καροτενοειδή).
Είναι αποτοξινωτικό και ευστόμαχο.Επίσης διουρητικό. Βοηθά στις αρθρίτιδες και στους ρευματισμούς. Ενισχύει το ανοσοποιητικό και προστατεύει από τις ασθένειες φθοράς.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες κι έτσι βοηθά στα προβλήματα δυσκοιλιότητας. Ωφελεί στην καρδιά και προστατεύει από εμφράγματα και εγκεφαλικά. Δρα κατά της υπέρτασης.
Έχει ηρεμιστικά αποτελέσματα (ο χυμός του άγριου μαρουλιού έχει τις ίδιες ιδιότητες με μια μικρή ποσότητα οπίου. Ο καλλιεργημένος απόγονός του έχει διατηρήσει μια ηρεμιστική δράση). Επίσης φέρνει ύπνο- μια μαρουλοσαλάτα για βραδινό είναι πολύ πιο υγιεινή λύση από τα υπνωτικά χάπια. Είναι λοιπόν ιδανικό για αϋπνίες και εκνευρισμό.
Βρασμένα φύλλα μαρουλιού γίνονται κατάπλασμα για τσιμπήματα εντόμων και καλόγερους. Τοποθετούνται ζεστά όσο να μην είναι δυσάρεστα στο δέρμα (δηλ. να μην καίνε).
Μια μαρουλοσαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, μαϊντανό, λαδολέμονο μαζί με  μαύρο ψωμί (για όσους έχουν καθαρίσει και τρώνε ψωμί) κι ελιές αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
Και τέλος κάτι για το θείο μου:
Ο θείος μου υποφέρει από εκφυλιστική ασθένεια του κεντρικού νευρικού συστήματος και την περνάει δύσκολα. Κάθε βράδυ τρώει μαρουλοσαλάτα με ένα τοστ. Λέει ότι αν δεν φάει μαρούλι αισθάνεται πολύ χειρότερα, ότι το μαρούλι τον βοηθάει πολύ. Η θεία, όπου και να βρίσκεται, πρέπει στις εννιά να γυρίσει στο σπίτι για να ετοιμάσει τη μαρουλοσαλάτα. Αλλιώς υπάρχει αιτία συζυγικού καυγά.

Πράσινα λαχανικά- ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Σούπερ αντιοξειδωτική τροφή. Εάν δεν σας αρέσει και πολύ η γεύση του, βάλτε του λαδολέμονο. Έτσι γίνεται πολύ πιο νόστιμο και τοπ αντιμυκητισιακό τρόφιμο.
Θέλει καλό πλύσιμο να φύγουν τα χώματα, σαλιγκαράκια κλπ (η ύπαρξη σαλιγκαρακίων και λοιπών ζουζουνοειδών στα λαχανικά αποδεικνύει ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση- αφού δεν ψόφησαν αυτά, μπορούμε να τα φάμε άφοβα). Μετά σύντομο βράσιμο σε λίγο νερό ή ακόμη καλύτερα στον ατμομάγειρα ή στην ειδική κατσαρόλα που μαγειρεύει τα λαχανικά σε ατμό γιατί έτσι διατηρεί  πολύ καλύτερα τα συστατικά του. Είναι έτοιμο όταν τρυπιέται το κοτσάνι του  με το πηρούνι.
Σημειώνω ότι το μπρόκολο και τα υπόλοιπα σταυρανθή δεν πρέπει να τα καταναλώνουμε μαζί με ψάρι γιατί δεν αφήνουν τα πολύτιμα συστατικά του ψαριού ν'απορροφηθούν από τον οργανισμό. Περισσότερα θα γράψω στην ανάρτηση για τους συνδυασμούς τροφίμων.
Το μπρόκολο και τα συγγενικά του είδη (λάχανο, κουνουπίδι κλπ)  περιέχουν ουσίες που αντιδρούν στην καταστροφή των κυττάρων από ασθένειες φθοράς και είναι εξαιρετικό προστατευτικό  κυρίως για το έντερο.
Το μπρόκολο βοηθά στα δερματικά προβλήματα, στην αναιμία και στη χρονία κόπωση. Καταπολεμά το στρες και είναι ευεργετικό για όσες προγραμματίζουν εγκυμοσύνη.
Περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από το πορτοκάλι και τόσο ασβέστιο  όσο και το πλήρες γάλα.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για να μαγειρέψουμε το μπρόκολο. Ωστόσο το καλύτερο είναι να το τρώμε σαλάτα, τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα το χειμώνα.

Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2011

ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ

Ο κουρκουμάς ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ (είναι μια παρόμοια ρίζα που από μεσα είναι κατακίτρινη). Κλασικό μπαχαρικό της ανατολής και ειδικά των Ινδιών, αποτελεί και ένα από τα συστατικά του κάρυ. Το κυριότερο χαρακτηριστικό του είναι το κίτρινο χρώμα του γι'αυτό χρησιμοποιείται για να χρωματίζει διάφορα τρόφιμα (στην Ασία φτιάχνουν και βαφές μαλλιών ή βάφουν και υφάσματα). Ο συνδυασμός του δε με μαύρο πιπέρι, ενισχύει κατά πολύ τις ιδιότητές του.
Είναι αποτοξινωτικό, ειδικά του συκωτιού, ισχυρό αντιοξειδωτικό και ισχυρό αντιφλεγμονώδες. Μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στον οργανισμό. Βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Δρα εναντίον των πόνων - ειδικά των αρθριτικών και των ρευματικών. Είναι ήπιο αντισηπτικό.
Ανακουφίζει όλες τις αλλεργίες είτε του δέρματος είτε του αναπνευστικού. Παλαιότερα συνήθιζαν να βάζουν επάνω στα αλλεργικά εξανθήματα  γιαούρτι ανακατεμένο με κουρκουμά.
Επιστημονικές έρευνες έδειξαν ότι είναι ισχυρό μυκητοκτόνο. Κατά τα πειράματα αποδείχθηκε ότι εμπόδιζε την κάντιντα να εγκατατασταθεί στα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος δηλ. του κύριου τόπου εγκατάστασής της.
 Πάντως όσοι έχουν έλκος ή πέτρες δεν πρέπει να  καταναλώνουν  κουρκουμά συχνά.
Τον κουρκουμά τον βρίσκουμε εύκολα σε όλα τα μεγάλα μπαχαράδικα. Ξεκινάμε απλά στη μαγειρική μας προσθέτοντας τον στο ρύζι μας, στα όσπρια, στις σούπες. Από κει και πέρα υπάρχουν στο διαδίκτυο άπειρες συνταγές πιο εξειδικευμένες.

ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ Ή ΤΖΙΝΤΖΕΡ ....

.... ή ζιγγιβέρι
Η ρίζα αυτή  έχει ένα παράξενο σχήμα που μοιάζει με το ανθρώπινο σώμα γι'αυτό και στην Άπω Ανατολή θεωρούνταν πανάκεια για όλες τις αρρώστιες του σώματος. Είναι φυτό ευαίσθητο και η καλλιέργειά του έχει ειδικές απαιτήσεις.  Προέρχεται από την ανατολή αλλά σήμερα η καλύτερη ποιότητα καλλιεργείται στη Τζαμάικα. Η γεύση της είναι  πικάντικη, πιπεράτη. Χρησιμοποιείται είτε φρέσκια είτε αποξηραμένη (σκόνη τζίντζερ).
Το νωπό τζίντερ  υπό τη μορφή αφεψήματος (μαζί με κανέλλα) χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό και εφιδρωτικό σε κρυολογήματα και ψύξεις.
Το αιθέριο έλαιο μπορεί να προστεθεί στο λάδι με το οποίο γίνεται μασάζ για ρευματισμούς, οσφυαλγία και μυικούς πόνους. Επίσης μπορεί να προστεθεί σε ζεστό ποδόλουτρο, προκειμένου να προλάβουμε κρυολογήματα και ιώσεις.
Είναι  αποτοξινωτικό και μάλιστα αποτοξινωτικό του συκωτιού, θερμαντικό, τονωτικό της καρδιάς και της κυκλοφορίας του αίματος.
Ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και καταπολεμά τη ναυτία.
Έχει αντιμυκητιασικές, αντιοξειδωτικές, αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιρευματικές, αντιπυρετικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Βοηθά στην αντιμετώπιση της αρθρίτιδας
Συντήρηση και καθάρισμα
Με τη φλούδα της  η ρίζα συντηρείται στο ψυγείο 15 μέρες περίπου. Ξεφλουδίζουμε από τη ρίζα με καθαριστήρι ή  μαχαίρι όσο θέλουμε να καταναλώσουμε, το κόβουμε φέτα και μετά μπαστουνάκια και το τρώμε.  Από ασθενή έχω τσεκάρει ότι αυτός ο τρόπος κατανάλωσης τον βοήθησε παρα πολύ στο θέμα της αρθρίτιδας του, τόσο στον πόνο όσο και στην παραμόρφωση.
 Αν το θέλουμε για μαγείρεμα, ψιλοκόβουμε τη ρίζα ή την τρίβουμε στον τρίφτη.

Χυμός για κρυολόγημα και ναυτία
Στον αποχυμωτή μισό μήλο, δύο καρότα και 2 εκατοστά ρίζα τζίντζερ

Η κατανάλωση τζίντζερ πάντως δεν ενδείκνυται για μακροχρόνια χρήση, γιατί έχουν παρατηρηθεί παρενέργειες.

Τετάρτη, 23 Νοεμβρίου 2011

ΘΡΟΥΜΠΙ

Το θρούμπι φυτρώνει κι αυτό στα βουνά των μεσογειακών χωρών (κυρίως της ανατολικής Μεσογείου δηλ. εδώ). Συνήθως κάπου παραδίπλα θα υπάρχει και θυμάρι. Το μαζεύουμε το καλοκαίρι, πάντα απόγευμα όπως και όλα τα χόρτα και τα βότανα. Είναι φυτό που  το προτιμάνε και οι μέλισσες που μαζεύουν υλικά για το μέλι τους. Γι'αυτό προσοχή όταν το μαζεύουμε μην μαζέψουμε και καμιά μέλισσα ή κανα κεντρί.
Οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν μ'αυτό το θρυμβίτη οίνο. Αυτή η χρήση έφτασε μέχρι σήμερα και στο χωνί του βαρελιού που ρίχνουνε το μούστο, βάζουν κλαδιά θρουμπιού όπως επίσης  πλένουν τα βαρέλια του κρασιού για να τα απολυμάνουν από τους παραμύκητες, πριν βάλουν το καινούριο κρασί.
Στα χωριά της Κρήτης αλείφουν τα ζώα με αφέψημα θρουμπιού για να καταπολεμήσουν τις φθειριάσεις
Είναι ισχυρό αντιμυκητιασικό  και βακτηριοκτόνο ( χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία εναντίον 25 μυκήτων και 10 ποικιλιών σταφυλόκοκκου)
Είναι αποτοξινωτικό και βοηθά στα αρθριτικά, στους ρευματισμούς, στην ουρική αρθρίτιδα και στις πέτρες των νεφρών.
Είναι χωνευτικό και τονωτικό. Ανοίγει την όρεξη και προκαλεί ευχάριστη διάθεση στους κουρασμένους και φιλάσθενους οργανισμούς.
Είναι αντιδιαρροϊκό, σπασμολυτικό (ιδιαίτερα για το έντερο, απ' το οποίο διώχνει και τα αέρια), καταπραϋνει τους πόνους του κολικού, θεραπεύει τα κρυολογήματα του στομαχιού. Δρα κατά των εντερικών παρασίτων.
Είναι αποχρεμπτικό, χρήσιμο στις βρογχίτιδες και στο άσθμα. Καταπολεμά τον πονόλαιμο και τον πονόδοντο (με γαργάρες από το αφέψημά του).
Καταπολεμά την αϋπνία και δρα θετικά στις νευροπάθειες.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται όπως η ρίγανη και μ'αυτό αρωματίζονται κυρίως τα κάθε λογής όσπρια, όπως επίσης και οι ελιές (εξ ου και ελιές θρούμπες), είναι δε από τα συνήθη συστατικά της μαρινάτας του κρέατος.

EΛΑΙΟΛΑΔΟ

Από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα, τρόφιμο επιβίωσης. Στην κατοχή περιουσίες άλλαζαν χέρια για ντενεκέδες λάδι στη μαύρη αγορά, προκειμένου να εξασφαλιστεί η επιβίωση της οικογένειας.
Η διατροφική και φαρμακευτική του αξία είναι αναγνωρισμένη από την αρχαιότητα.
Στην αρχαία Αίγυπτο, το λάδι θεωρούνταν ιερό όπως και το ψωμί. Στην Αρχαία Ελλάδα, σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, οι Αθηναίοι επέλεξαν ως προστάτιδα της πόλης τους την Αθηνά, επειδή τους χάρισε το ελαιόδενδρο, σύμβολο της ειρήνης (μιας και ο πόλεμος κατέστρεφε τα ελαιόδενδρα), της σοφίας και του πλούτου. Οι αρχαιολογικές έρευνες απέδειξαν ότι οι Μινωίτες και οι Μυκηναίοι χρησιμοποιούσαν άφθονο λάδι στην κουζίνα τους. Οι Ολυμπιονίκες της αρχαιότητας (πριν αρχίσουν οι σπόνσορες) έπαιρναν για έπαθλο ένα στεφάνι από κλαδιά αγριελιάς. Στην παλαιά Διαθήκη, το περιστέρι ανήγγειλε στο Νώε το τέλος του κατακλυσμού και την υποχώρηση των νερών, κρατώντας στο ράμφος του ένα κλαδάκι ελιάς.  Ο καλός Σαμαρείτης της παραβολής του Ευαγγελίου χρησιμοποίησε κρασί και λάδι (αντισηπτικό και επουλωτικό αντίστοιχα) για να περιποιηθεί τα τραύματα του χτυπημένου.
Στην ορθοδοξία το λάδι ως σύμβολο του θείου ελέους χρησιμοποιείται στη θεία λατρεία: στο βάπτισμα (όπου όλο το σώμα του μωρού αλείφεται με λάδι), το χρίσμα και το ευχέλαιο. Το Άγιο Μύρο, που παρασκευάζεται στο Οικουμενικό Πατριαρχείο τη Μεγάλη Εβδομάδα, φτιάχνεται με 36 ευώδεις ουσίες που διαλύονται μέσα σε λάδι και κρασί.
Είναι βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής. Στη σχετική πυραμίδα, ανήκει στα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. Οι μεγαλύτερες ποσότητες ελαιολάδου παράγονται κατά σειρά στην Ισπανία, στην Ιταλία και την Ελλάδα. Το καλύτερο όμως ποιοτικά λάδι είναι το ελληνικό.
Το λάδι χρησιμοποιείται ως ανεκτίμητο τρόφιμο, ως φάρμακο, ως καλλυντικό, στην  παρασκευή αρωμάτων, ως συντηρητικό, ως καθαριστικό.
Το ελαιόλαδο είναι ισχυρότατο αντιοξειδωτικό (περιέχει περίπου 40 αντιοξειδωτικές ουσίες). Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και περιέχει άφθονη βιταμίνη Ε της καλύτερης μορφής (μορφή Α), η οποία, εκτός των άλλων, καθυστερεί και τη γήρανση.
Βοηθά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Παλιά, στα χωριά που δεν είχαν φάρμακα, έπιναν κουταλιές ωμό λάδι για τα προβλήματα του στομαχιού, το έλκος κλπ. Επίσης ενισχύει τις περισταλτικές κινήσεις του εντέρου. Το θέμα της δυσκοιλιότητας αντιμετωπίζεται  με ένα κουταλάκι ωμό λάδι, που το πίνουμε κάθε πρωι νηστικοί.
Προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα γιατί εμποδίζει τη δημιουργία θρομβώσεων. Βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων της καλής χοληστερίνης και στη μείωση της κακής. Έτσι μειώνεται ο κίνδυνος για καρδιακή προσβολή.
Βοηθά την ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου και των οστών των παιδιών.
Έχει αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, κάτι που είναι σημαντικό και για τη μυκητίαση γιατί τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα τρέφουν την κάντιντα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό.
Το συστατικό του λαδιού oleuropein έχει ισχυρές αντιμυκητισιακές ιδιότητες.
Διευκολύνει την απορρόφηση από τον οργανισμό πολλών χρήσιμων συστατικών που υπάρχουν στα τρόφιμα, όπως οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, το λυκοπένιο, το ασβέστιο κλπ
Το ελαιόλαδο πρέπει να καταναλώνεται ωμό προκειμένου ν'απολαύσουμε όλα τα οφέλη του. Στο μαγείρεμα, όπου είναι δυνατόν, πρέπει να μπαίνει προς το τέλος του μαγειρέματος (π.χ στα όσπρια). Επίσης είναι το μόνο λάδι στο οποίο  πρέπει να τηγανίζουμε (εφόσον τρώμε τηγανητά), γιατί καίγεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Επίσης στο ίδιο ελαιόλαδο μπορούμε να τηγανίσουμε και δεύτερη ή και τρίτη φορά (αφού το σουρώσουμε) ή μετά το τηγάνισμα να το χρησιμοποιήσουμε στο μαγείρεμα στην κατσαρόλα.
Η κατανάλωση ωμού ελαιολάδου, αντίθετα απ' ότι πιστεύεται, βοηθά στο να χάνουμε πόντους κυρίως γύρω από τη μέση όπου κατοικοεδρεύει το κακό λίπος που είναι συσχετισμένο με τα εμφράγματα.
 Ποιότητα και συντήρηση
Το καλύτερο λάδι για τη διατροφή μας είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, δηλ. αυτό που δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία και έχει οξύτητα μικρότερη του 1% και μετά το παρθένο ελαιόλαδο το οποίο επίσης δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία και έχει οξύτητα μικρότερη του 2%.
Η καλύτερη συντήρηση είναι να το βγάλουμε από τον τενεκέ και να γεμίσουμε μεγάλα σκούρα γυάλινα μπουκάλια, τα οποία θα φυλάξουμε σε μέρος σκοτεινό, ξηρό, αεριζόμενο, χωρίς υγρασία και με  φυσιολογική θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει ν'αποφεύγεται η  έκθεση του  ελαιολάδου στο φως και στον αέρα καθώς και σε υψηλές ή πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και σε οσμές.
Πολλά ελαιόλαδα που παράγονται στη χώρα μας είναι προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης. Εγώ προσωπικά, αν και μου αρέσουν τα περισσότερα, απ' όλα προτιμώ το λάδι Κρανιδίου.

Σαν καλλυντικό  και γενικότερα για εξωτερική χρήση το λάδι έχει πολλές χρήσεις. Παραθέτω μερικές που τις έχω δοκιμάσει μόνη μου:
α) Ενυδατικό για ξηρά και ταλαιπωρημένα μαλλιά καθώς και μαλακτικό.
Περνάμε τα μαλλιά με λάδι, τα τυλίγουμε σε ζεσταμένη πετσέτα και μετά από μερικές ώρες λουζόμαστε. Τα μαλλιά γίνονται μαλακά, γυαλιστερά και ξεμπερδεύουν εύκολα.
β)-Μάσκα για απολέπιση. Μικρή ποσότητα λάδι με αλάτι. Τρίβουμε απαλά το πρόσωπο, εκτός από την περιοχή των ματιών. Ξεπλένουμε με νερό και ένα ήπιο σαπούνι. Το δέρμα μένει μαλακό και λείο. Εφαρμόζουμε κάθε 15 μέρες.
-Μάσκα αντιγηραντική. Μπορούμε να αλείψουμε το πρόσωπο με ελάχιστη ποσότητα λαδολέμονου, ώστε να μπορεί ν' απορροφηθεί για μερικές ώρες. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν τις ρυτίδες. Βουτάμε δηλ. τα ακροδάχτυλα στο λαδολέμονο και αλείφουμε το πρόσωπο.
γ) Νύχια που υποφέρουν από λειχήνες και σπασίματα -Νύχια αδύναμα ή εύθραστα. Τα περνάμε με ένα βαμβάκι βουτηγμένο στο λάδι και αφήνουμε να δράσει.
δ)Τα ξερά και σκασμένα χείλη μπορούμε να τα αλείψουμε με μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Περιμένουμε ν'απορροφηθεί  και σκουπίζουμε ότι περισσεύει.
ε) Όταν χτυπάμε κάπου ή εμείς ή κυρίως τα παιδιά, αμέσως αλείφουμε την περιοχή του χτυπήματος με λάδι (ή και βούτυρο). Εμποδίζει το πρήξιμο και τη δημιουργία μελανιάς
στ)Αντί για τις ακριβές και γεμάτες χημικά κρέμες κατά του συγκάματος, μετά από κάθε πλύσιμο και αλλαγή πάνας, απλώνουμε στον ποπό του μωρού λίγο λάδι. Δημιουργεί στρώμα προστασίας και το μωρό δεν συγκαίεται ποτέ. Ακόμη και αν έχει ήδη συγκαεί, περνάμε συχνά την περιοχή με λάδι και το σύγκαμα επουλώνεται γρήγορα.
ζ) Λάδι  μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μασάζ όλου του σώματος και επιπλέον για βρεφικό  μασάζ. Επίσης μπορεί να γίνεται επάλειψη σε όποιο μέρος του σώματος υποφέρει από ξηρότητα.
η) Με λάδι μπορούμε επίσης να τρίβουμε την κοιλίτσα των μωρών για να τα ανακουφίσουμε από τους πόνους των κολικών.

Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

ΡΙΓΑΝΗ

Η ρίγανη φυτρώνει άφθονη στα ελληνικά βουνά και την εποχή της ανθοφορίας η εικόνα είναι μαγευτική. Την μαζεύουμε από Ιούνιο έως και Σεπτέμβριο (η συλλογή όλων των βοτάνων είναι καλό να γίνεται τις απογευματινές ώρες), την ξεραίνουμε στη σκιά (κρεμάμε τα ματσάκια ανάποδα), την τρίβουμε, τη φυλάμε σε γυάλινο βάζο και τη χρησιμοποιούμε ως τρόφιμο και ως φάρμακο. Εκτός από την άγρια ρίγανη υπάρχει και η ήμερη (καλλιεργημένη) που πωλείται στα καταστήματα, η μυρωδιά όμως και το άρωμα της άγριας δεν συγκρίνεται.
Έχει  ισχυρές αντιοξειδωτικές και μικροβιοκτόνες ιδιότητες . Είναι  τονωτικό  ευστόμαχο, ορεκτικό και διεγερτικό.
Αφέψημα ρίγανης σκέτο βοηθά να σταματήσει η ευκοιλιότητα.  Αφέψημα ρίγανης με γλυκάνισο και λίγο μέλι βοηθά στα προβλήματα που προκαλούν τα αέρια του εντέρου.
Μια κούπα αφέψημα ρίγανης ανακουφίζει άμεσα από το άγχος και τη νευρικότητα, συν λίγο μέλι δρα ως ηρεμιστικό κατά της αϋπνίας.
Βοηθά στους ρευματισμούς, στις αρθρίτιδες, στους πόνους των δοντιών (με γαργάρες ή με μάσημα των φύλλων). Είναι ισχυρό αντισηπτικό του αναπνευστικού συστήματος και αποχρεμπτικό. Γι' αυτό το λόγο βοηθά στο βήχα, τη βρογχίτιδα ακόμη και στο άσθμα.
Το αιθέριο έλαιο της άγριας ρίγανης (oregano oil) είναι ισχυρό μυκητοκτόνο, είναι ένα από τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για την εξόντωση της κάντιντα στις αμερικάνικες θεραπείες. Αλλά επειδή εγώ δεν ξέρω πως χρησιμοποιούνται αυτά τα φάρμακα (πρέπει να σου τα πει ειδικός), ας αρκεστούμε στο να τρώμε τη ρίγανη και να πίνουμε αφεψήματα.
Μ'αυτόν τον τρόπο βοηθάμε τον οργανισμό να καθαρίσει.
Να σημειώσουμε ότι η ελληνική άγρια ρίγανη είναι η πιο περιεκτική σε αιθέρια έλαια και χρήσιμα συστατικά από όλες τις ρίγανες των άλλων χωρών στις οποίες φύεται. Και μάλιστα οι έρευνες έδειξαν ότι ακόμα και από τα φυτά της χώρας μας η πιο πλούσια ρίγανη φύεται στην Κρήτη, στη νοτιοανατολική Πελοπόννησο και στο Άγιον Όρος.
Τώρα οι τρόποι που χρησιμοποιούμε τη ρίγανη στην κουζίνα είναι λιγο πολύ γνωστοί. Κλασικό συστατικό της χωριάτικης σαλάτας, όπως επίσης και της μαρινάτας του κρέατος. Είναι ωραίο να ρίχνουμε και ρίγανη ωμή στο πιάτο μας πάνω από τα όσπρια μας.
Με ρίγανη μπορούμε ν' αρωματίσουμε και το λάδι. Αυτό γίνεται ως εξής: Γεμίζουμε ένα μπουκάλι (που το έχουμε βράσει ένα πεντάλεπτο για αποστείρωση) με λάδι, ρίχνουμε μέσα και τη ρίγανη (ή όποιο άλλο βότανο προτιμάμε ή συνδυασμό βοτάνων) και τ'αφήνουμε 15-20 μέρες. Μετά αφαιρούμε τα βότανα και έχει μείνει το λάδι μας αρωματισμένο.
Η γεύση της λαδορίγανης ή ριγανάδας (δηλ. λάδι, ρίγανη και αλάτι) είναι κλασική νοστιμιά. Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή, πήγαινα στο σουβλατζίδικο, αγόραζα σουβλάκι καλαμάκι βουτηγμένο σε μπόλικη λαδορίγανη μαζί με ψωμί, άλειφα τα σουβλάκια στο ψωμί για να ρουφήξει τη λαδορίγανη με τη μυρωδιά του κρέατος, έτρωγα το ψωμί και άφηνα τα σουβλάκια.
Δυστυχώς η δίαιτα απαγορεύει το ψωμί, μπορούμε όμως να φάμε σκέτη τη λαδορίγανη πάνω σε ντοματούλες με την πιτούλα μας δίπλα (οι πιτούλες μας δεν απορροφούν το λάδι δυστυχώς).

Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2011

ΚΑΝΕΛΛΑ

Η κανέλλα είναι γνωστή από την αρχαιότητα, την ονόμαζαν κινάμμωμον (αγγλ. cinammon). Από το δέντρο χρησιμοποιείται η φλούδα και τα νεαρά κλαδιά
Η αυθεντική κανέλλα είναι η κανέλλα της Κεϋλάνης, υπάρχει και η κασσία, που είναι ένα φυτό που μοιάζει με την κανέλλα, αλλά είναι κατώτερης ποιότητας και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κουμαρίνη (το κακό συστατικό  που βλάπτει το συκώτι), ενώ η κανέλλα έχει χαμηλή συγκέντρωση κουμαρίνης.
Η κανέλλα ήταν το πιο περιζήτητο μπαχαρικό στις εξερευνήσεις του 15ου και του 16ου αιώνα και μάλιστα οι ευρωπαϊκές δυνάμεις της εποχής πολέμησαν μεταξύ τους για να κάνουν την Κεϋλάνη (αποκλειστική παραγωγό της κανέλλας) αποικία τους.
Η κανέλλα έχει αξιοσημείωτες αντιμυκητισιακές, αντιμικροβιακές και αντιπαρασιτικές ιδιότητες. Έχει πολύ καλά αποτελέσματα στην καταπολέμηση των κολοβακτηριδίων και του μύκητα candida albicans. Σύμφωνα με νεώτερες έρευνες η κανέλλα βοηθά στο να διατηρούνται χαμηλά τα επίπεδα της γλυκόζης του αίματος. Αυτό είναι πολύ σημαντικό και για την περίπτωσή μας, γιατί σε περίπτωση που υπάρχουν υψηλές συγκεντρώσεις γλυκόζης στο αίμα, η κάντιντα βρίσκει και τρώει. Όπου ακούτε λοιπόν για κάποιο τρόφιμο που μειώνει τα ποσοστά της γλυκόζης του αίματος και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και γλυκαιμικό φορτίο, τα προτιμάτε.  Επίσης τα υψηλά ποσοστά γλυκόζης στο αίμα ευνοούν τη γήρανση και τις ρυτίδες.
Κατά τ' άλλα η κανέλλα είναι ευστόμαχη, τονωτική του οργανισμού και της κυκλοφορίας του αίματος και θερμαντική (εξ'ου και αφροδισιακή - στην ταινία ''Πολίτικη κουζίνα'', την έβαζαν στο φαγητό για να συσφιχτούν οι σχέσεις και να πετύχει το προξενιό). Είναι αντιδιαρροϊκή, σπασμολυτική, αντιοξειδωτική (εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες). Έχει αντιπηκτικά αποτελέσματα, μειώνει την κακή χοληστερίνη. Βοηθά στους πόνους της αρθρίτιδας, έχει αντιρευματική δράση, βοηθά στο κρυολόγημα, στις λοιμώξεις και στις διαταραχές του ανοσοποιητικού.
Ακόμη και μόνο να μυρίσεις το άρωμά της νιώθεις ευεξία και πνευματική διαύγεια.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όταν μιλάμε για μικρή ποσότητα ΟΚ. Αλλά οι ασθενείς που παίρνουν φάρμακα για τη γλυκόζη του αίματος και αντιπηκτικά πρέπει να αποφεύγουν τη συχνή χρήση κανέλλας, μην τα κάνουν αχταρμά στο τέλος. Επίσης πρέπει να την αποφεύγουν και οι έγκυες, γιατί είναι τονωτικό των κινήσεων της μήτρας.

Πώς θα τη φάμε;
Το πιο ωραίο και ωφέλιμο είναι ένα ξυλάκι κανέλλας στο ρόφημά μας, ένα ξυλάκι κανέλλα μέσα στην κόκκινη σάλτσα μας, αν μας αρέσει ο συνδυασμός, λίγη κανέλλα σκόνη πάνω στα μήλα μας.
Να σημειώσω ότι η κανέλλα είναι ένα από τα συστατικά του κάρυ.
Καλύτερα είναι να χρησιμοποιούμε την κανέλλα μας ξυλάκι, γιατί η έτοιμη σκόνη μπορεί να είναι νοθευμένη. Αν θέλουμε σκόνη μπορούμε να τρίψουμε ή να ξύσουμε το ξυλάκι.
Το καλό με την κανέλλα είναι ότι επειδή έχουμε συνηθίσει να την τρώμε με ρυζόγαλα, κέικ κλπ, την έχουμε συνδυάσει με γλυκές γεύσεις και νομίζουμε ότι τρώμε γλυκό.
Επίσης η κανέλλα μαζί με τα γαρίφαλλα έχουν χρήση στην καθαριότητα του σπιτιού, ως εντομοαπωθητικό κλπ.

Και μια αντιρυτιδική μάσκα για το πρόσωπο: ίσα μέρη μέλι και λάδι  και λίγη κανέλλα σκόνη.  Απλώνουμε στις ρυτίδες (όχι πολύ κοντά στα μάτια), αφήνουμε κανένα εικοσάλεπτο και ξεπλένουμε καλά. Όχι ότι θα φύγουν οι ρυτίδες αλλά θα φαίνονται κάπως καλύτερες.

Δευτέρα, 14 Νοεμβρίου 2011

ΛΕΜΟΝΙ

Το λεμόνι είναι τρόφιμο με αντιμυκητισιακές αλλά και πολλές άλλες ιδιότητες. Είναι γεμάτο βιταμίνη C,  γι'αυτό βοηθά πολύ στα κρυολογήματα/γρίππες και στις μολύνσεις. Είναι αντιοξειδωτικό, μειώνει τη χοληστερίνη, τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία, είναι διουρητικό, λιποδιαλυτικό και βοηθητικό του στομάχου (κυρίως λόγω των φλαβονοειδών που περιέχει). Το λεμόνι εμποδίζει  την προσκόλληση της χοληστερίνης στα αγγεία και το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών. Για το λόγο αυτό όταν τρώμε τροφές πλούσιες σε χοληστερίνη π.χ κρέατα πρέπει να τους βάζουμε πολύ λεμόνι ή να τρώμε μαζί μια σαλάτα με πολύ λεμόνι.
Το λεμόνι αλκαλοποιεί το ph του οργανισμού και κυρίως του παχέος εντέρου κι έτσι δημιουργείται ένα περιβάλλον  στο οποίο δεν μπορούν να επιβιώσουν τα βλαβερά βακτηρίδια και η κάντιντα. Το ίδιο συμβαίνει και στην ουροδόχο κύστη, καθιστά το περιβάλλον αφιλόξενο για βακτήρια που προκαλούν ουρολοιμώξεις.
Βοηθά στα προβλήματα της δυσκοιλιότητας και στη δυσπεψία. Τονώνει τη λειτουργία του συκωτιού και του παγκρέατος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλει στην αντιμετώπιση της ουλίτιδας και των στοματικών ελκών.
Επίσης έχει αντιγηραντική δράση.
Βάλτε λοιπόν λεμόνι στις σαλάτες και σε όποια φαγητά ταιριάζει και πιείτε το χυμό του (αραιωμένο με νερό αν σας πειράζει στομάχι και εννοείται χωρίς ζάχαρη),
Εκτός από τρόφιμο είναι και καλλυντικό π.χ χρησιμοποιείται στα μαλλιά αντι για λακ, κατά της ακμής, για μαλακά χέρια, για την εξάλειψη των δυσχρωμιών του προσώπου που προκαλούνται από τον ήλιο, για τη λεύκανση του δέρματος.
Επίσης χρησιμοποιείται και στην καθαριότητα του σπιτιού και των αντικειμένων.
Προσοχή, όποιος τρώει το λεμόνι σαν φρούτο, πρέπει μετά να πίνει νερό για να ξεπλένει τα δόντια του, γιατί το κιτρικό οξύ που περιέχει μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα.

Τετάρτη, 9 Νοεμβρίου 2011

ΣΚΟΡΔΟ

Το σκόρδο είναι από τα πιο ισχυρά- ίσως και το πιο ισχυρό- μυκητοκτόνο τρόφιμο. Στην ουσία πρόκειται για ένα πανίσχυρο φάρμακο από το φαρμακείο της φύσης. Για τις θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν γραφεί ολόκληρα βιβλία.
Υπάρχουν και χάπια σκόρδου, ωστόσο δεν φτάνουν ούτε κατά διάνοια τις ιδιότητες του ωμού λαχανικού.
Να θυμίσω ότι όσα λαχανικά φυτρώνουν κάτω από την επιφάνεια της γης, είναι  και τα πιο επιβαρυμένα από φυτοφάρμακα, χημικά λιπάσματα κλπ, γιατί ολ'αυτά καταλήγουν στη γη. Καλό είναι λοιπόν, αν μπορούμε, να ελέγχουμε από που είναι τα υπόγεια λαχανικά μας, πώς καλλιεργήθηκαν κλπ
Σκόρδο λοιπόν. Από τ'αρχαία χρόνια μέχρι και το τέλος του 19ου αιώνα το σκόρδο ήταν το φυτό που χρησιμοποιούσαν περισσότερο όλοι οι πολιτισμοί παγκοσμίως για ιατρικούς λόγους. Οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι έβαζαν ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών σκελίδες ωμού σκόρδου για ν'αποφεύγουν τις μυκητιάσεις που προκαλούσαν οι μακριές κι επίπονες πορείες
Το σκόρδο είναι τοπ αντιμυκητιασικό,αντισηπτικό, αντιμικροβιακό, αντιβιοτικό, βακτηριοκτόνο και αποτοξινωτικό. Προστατεύει από τη δυσκοιλιότητα και την τοξίνωση που την ακολουθεί (βασικό αίτιο  της κνίδωσης), προστατεύει το πεπτικό από δυσάρεστες καταστάσεις γιατί σκοτώνει τα επικίνδυνα βακτηρίδια, διαλύει τις πέτρες, ρυθμίζει την πίεση και τη γλυκόζη του αίματος.
Είναι γενικό απολυμαντικό του οργανισμού, βοηθά τη μεταφορά του οξυγόνου στο σώμα, προστατεύει από τη δηλητηρίαση που προκαλεί στον οργανισμό η νικοτίνη, η μόλυνση του περιβάλλοντος, τα βαρέα μέταλλα και το αλκοόλ.
Βοηθά το λεμφικό σύστημα και γενικά την ομαλή  λειτουργία των ενδοκρινών αδένων. Τονώνει το συκώτι και το κυκλοφορικό σύστημα, κατεβάζει τη χοληστερίνη και σκοτώνει τα βακτηρίδια που προκαλούν διφθερίτιδα και φυματίωση. Προλαμβάνει και καταπολεμά τα βακτηρίδια που σχετίζονται με τις καρδιακές παθήσεις.
Επίσης το σκόρδο καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες, τοπ επικίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Καταπολεμά το βήχα, τον πονόλαιμο, την καταρροή και το άσθμα.
Δεν ξέρω πια αν μιλάμε για λαχανικό ή για φάρμακο.
Και πάμε στα πρακτικά:
-Η ουσία του σκόρδου που κάνει όλα τα παραπάνω δηλ. η αλισίνη δημιουργείται όταν το σκόρδο πολτοποιείται ή έστω κόβεται σε πολύ μικρά κομματάκια. (θα έχετε παρατηρήσει ότι προτού κοπεί δεν βρωμάει). Το ιδανικό είναι να το μασήσεις, αλλά η μπόχα είναι αφόρητη γι'αυτούς που δεν έχουν φάει δηλ. τους γύρω σου κι έτσι βλάπτεται η κοινωνική σου εικόνα, μιας και σε αποφεύγει ο κόσμος, λόγω της βρώμας. Μια λύση είναι να κάνεις το σκόρδο πολύ μικρά κομματάκια και να τα καταπίνεις με νερό σαν χαπάκια. Τότε μυρίζεις μόνο αν έρθει κάποιος παρα πολύ κοντά σου π.χ για να σε φιλήσει και η μυρωδιά κρατάει πολύ λιγότερο.
Επίσης μπορείς να μασήσεις μετά την κατανάλωση σκόρδου, μαϊντανό (ενν. καλά πλυμμένο), κόκκους καφέ ή σπόρια γλυκάνισου, βοηθούν όλα στη μείωση της μυρωδιάς.
Για να δώσει την ωφέλεια του  το σκόρδο πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Η θερμότητα του  μαγειρέματος βάζει εμπόδια στο να πάρεις όλη την ωφέλεια, αλλά έστω κι έτσι είναι καλύτερα από το να μην τρως καθόλου. Βάλτε λοιπόν σκόρδο στο μαγείρεμα, αλλά μην το τηγανίζετε ούτε να το τσιγαρίζετε.
Τώρα, όσοι παίρνουν αντιπηκτικά και τρώνε σκόρδο συστηματικά, πρέπει να ενημερώνουν το γιατρό τους, γιατί το σκόρδο έχει αντιθρομβωτικές ιδιότητες και μπορεί στο τέλος να μπλεχτούν τα πράγματα.
Επίσης όσοι έχουν προβλήματα στο στομάχι πρέπει να το ψάξουν λίγο το θέμα γιατί το σκόρδο μπορεί να τους καίει, να μελετήσουν με ποιον τρόπο δεν τους ενοχλεί π.χ αν φάνε τα κομματάκια σκόρδο και πιουν πολύ νερό; αν φάνε μόνο ένα δυο κομματάκια; Θέλει ψάξιμο.
Αν κάποιος που δεν είχε ποτέ επαφή με το σκόρδο, αρχίζει να το τρώει ωμό, είναι πιθανόν να δημιουργηθούν αέρια στο έντερο (με χαρακτηριστική οσμή). Σιγά σιγά αυτό περνάει.
Για να φύγει η μυρωδιά απ' τα χέρια, τρίψτε τα στη μεταλλική βρύση της κουζίνας και μετά πλύντε τα.
Αν θέλετε τζατζίκι με την ωραία γεύση του σκόρδου αλλά χωρίς τη μυρωδιά του μπορείτε να βράσετε το σκόρδο μέσα σε γάλα ή σε νερό. Βέβαια χωρίς τη μυρωδιά, μειώνεται πολύ η ωφέλεια.